【做法】：先把莴笋去皮切成丝，锅内放水烧开后倒入莴笋，水再次沸腾后再煮2分钟，捞起放入预先准备好的凉白开内浸泡一会儿；把水倒掉沥干后倒入少许香油、1小匙白糖、1小匙盐、1匙酱油、4匙白醋、然后倒入蒜蓉和辣椒，搅拌均匀即可;
凉拌黄瓜卷
【材料】：黄瓜1根、辣椒油1汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、蒜7瓣、白糖1汤匙
【做法】：1、黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟，然后切去头尾部，用削皮的工具削成薄片，最好不要削断；把黄瓜片卷起来，摆好盘；蒜瓣去皮切末，放入碗内，淋入辣椒油、香醋、白糖搅拌均匀后，淋在青瓜上即可。
凉拌土豆丝
【材料】：土豆1个、胡萝卜1根、灯笼椒1个、蒜3瓣、姜适量、酱油3匙、醋2匙、糖1小匙、香油少许
【做法】：土豆削皮切成细丝后用清水浸泡，胡萝卜和青椒切丝；锅内烧开水后放入土豆丝，煮开一分钟后捞起土豆丝，放入凉白开内浸泡一下捞出沥干；锅内热油，放入姜蒜蓉爆香，炒好的蒜蓉放入土豆丝大碗内，倒入3匙酱油、三匙醋、1小匙白糖和少许香油，搅拌均匀，放置15分晾凉后钟即可，同时还可以加些胡萝卜和青椒丝一起凉拌。
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凉拌心里美
【做法】：心里美洗干净削去外皮，然后对半切开；切成半圆薄片，放到玻璃碗里；加少许盐腌十分钟，然后倒掉腌出来的汁水；然后倒入白醋和白糖；放少许香油搅拌均匀腌制10分钟即可；按自己兴趣随意摆造型就很漂亮了；
酸辣凉拌猪皮
【材料】：猪皮500克、青红椒各1根、陈醋2汤匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、细砂糖1茶匙、熟芝麻适量、姜2片
【做法】：猪皮刮干净毛后，和姜片一起放入清水中，水沸腾后再煮一分钟直到猪皮变硬，煮好的猪皮晾凉后摊开，用刀把里面多余的脂肪刮掉，然后把猪皮切成细条状；放入锅内加水煮开2分钟后捞起沥干水；把辣椒油、生抽、陈醋、蚝油，一匙砂糖搅拌均匀后淋在猪皮上；洒上青红辣椒丝和芝麻，搅拌均匀，腌制10分钟即可；
