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标题: 只懂得用淀粉腌制肉片？大厨：记住两个诀窍，肉片香嫩又入味 [打印本页]

作者: ace 时间: 2023-4-20 11:46
标题: 只懂得用淀粉腌制肉片？大厨：记住两个诀窍，肉片香嫩又入味
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平时，我们生活中经常吃猪肉，但现在因为猪肉价格上涨，很多人都开玩笑说，他们买不起猪肉了。虽然涨价了，但猪肉依然是餐桌上不可或缺的食物。猪肉可以和蔬菜一起炒，而且做法非常简单，深受大家的喜爱。

炸肉排简单，但是有的炸肉排，肉老了，味道不好。现在猪肉这么贵，浪费钱。许多人不喜欢吃它，因为它的肉很硬。有的人把肉块用淀粉腌制，这样不管是炸的还是煮的都嫩。

很多人用这种方法来解决肉质坚韧的问题。其实，除了用淀粉腌肉，厨师还会教你另外一招。肉不会变硬，但会柔软可口。来看看大厨的做法，让家里没有淀粉的时候也能用上这一招。

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我们在餐厅吃的肉又好吃又软。厨师们之所以选择前腿肉，是因为它肉质细嫩，味道更好。不用淀粉腌制也很好吃。因此，购买猪肉时，一定要看清楚是不是前腿肉。一般来说，前腿肉比较贵，肉质也比较韧。想要好吃的烧烤，还是买前腿肉比较好。

还有一招就是家里没有淀粉，我们可以用啤酒来腌制肉块。将肉切成薄片，用啤酒腌制，因为啤酒中含有酶，可以使肉在炸的时候变得细嫩可口。因此，可以用这种方法来腌制肉片，肉质会更柔软入味。

如果是瘦肉汤，最好用淀粉腌一下。不知道，除了用淀粉腌制肉块，你还知道什么窍门吗？

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