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标题: 家庭版的“肉末豆腐” [打印本页]

作者: ace 时间: 2023-4-4 10:00
标题: 家庭版的“肉末豆腐”
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这道菜的主料是嫩豆腐和猪肉末，当然这里用的嫩豆腐是南豆腐，也就是卤水豆腐，可以直接在超市里买到，猪肉末可以在超市里买一些猪肉，然后自己回家剁成末。辅料就是榨菜，香葱，蚝油，白糖，食盐和料酒。将豆腐撕开包装袋倒扣在盘子中，用刀将豆腐划成块状。将准备好的榨菜和姜葱分别切成末放置备用。

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然后起锅烧油，等到油热后放入部分香葱末进行爆炒，等到香味扑鼻而来后，放入肉末再次进行煸炒，将肉的水分炒出来后，放入一些料酒，去除肉的腥味，提高美食的香味。加入一定量的食盐，蚝油和一点白糖，白糖在里面主要起到是提鲜的作用，也可以不放，看自己的嗜好。翻炒均匀后，将先前切好的榨菜末放入其中继续煸炒。

待色泽稍暗时，将榨菜肉沫取出铺在豆腐上。这里要注意放置豆腐的容器一定要比较深，因为蒸豆腐的时候会把豆腐里的水分蒸出来。然后起锅加水进行蒸豆腐，大概大火蒸七八分钟后即可。将蒸好的肉末豆腐取出，往上面撒上一些香葱香菜进行点缀，即可开始食用。

这道菜将荤和素完美的搭配在一起，使得豆腐的清香，柔嫩，入口顺滑和肉沫融为一体，给素食主义者增添一点别样的荤食。尤其是春节来临之际，做上这样一道菜，基本上满足了全家人的要求，同时这道菜可以根据荤素要求选择性的放肉末。

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