【京酱肉丝】
【所需食材】：猪里脊肉350克、黄酱40克、甜面酱40克、料酒15克、淀粉5克、鸡蛋1个、葱白30克、黄瓜丝30克、胡萝卜丝30克、豆腐皮2张、白胡椒粉适量、食用油适量。
【做法步骤】：
猪里脊肉切成细丝，如果刀工不太好的话可以事先把猪肉放在冰箱里冷冻一会，这样比较容易切丝。
切好的猪肉放在碗里，加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少量食盐和白胡椒粉，用手抓匀之后放在碗里腌制20分钟，这样猪肉会更入味。
腌肉的时间，我们可以准备辅料。豆腐皮切成方块，胡萝卜，黄瓜和葱白切成细丝备用。当然大家也可以根据自己的喜好添加其他的配菜，比如小青菜等都是很不错的食材。
另取一个小碗，倒入40克黄酱和40克甜面酱，搅拌均匀备用。
烧一锅热水，先把豆皮焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。
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猪肉腌好后，锅中倒入少量油，油热后放入肉丝，快速翻炒至变色。
加入刚才调好的酱料。
把酱料翻炒均匀之后加入2汤匙的清水，然后再翻炒几下，收汁之后盛出来备用。
取一块豆皮，包裹上肉丝和自己喜欢的蔬菜，卷起来就可以吃了。如果是家里来客人吃，那就一个一个卷好摆放在盘子里，也可以把肉丝和配菜分开，让客人根据自己的口味添加馅料再食用。
