配料：茄子200克（紫皮，长），豇豆200克，大蒜2瓣，干辣椒5个，生酱油10毫升，蚝油20毫升，适量植物油和少量水
1.将茄子洗净切成条状，在清水中浸泡片刻，取出备用；清洗豆子，去除旧筋，将其切成长段。把干辣椒切成小块。把大蒜打一下，切碎
2.将适量的油倒入锅中。油温达到70%后，将茄子煎至松软，取下控油
3.将豆子放入油锅中炸至表皮起皱，然后取出控油膜
4.在煎锅中留下少许底油，加入蒜末和干胡椒炒香，加入茄子和豆类炒香
5.加入酱油、蚝油和少量水，翻炒均匀，盖上锅盖，慢炖片刻，直到汤变稠！
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青椒烤茄子
配料：茄子、青椒、盐、植物油、豆沙、鸡精、葱
实践：
1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后转移到适量的盐中，抓取均匀后，腌制片刻，然后挤出盐水；茄子的营养在于皮里，所以不要剥皮；
2.青椒取出椎弓根和种子，冲洗后切成斜段；
3.把锅放在火上加热。倒入适量的植物油；加入豆沙炒香；加入茄子炒；
4.炒至茄子明显脱水即可煮熟；
5、加入青椒翻炒，翻炒后加入盐、鸡精翻炒，加入葱花；炒葱花；在葱花中加入适量盐和鸡精；在葱花中加入适量盐和鸡精；然后均匀加入炒菜，关火，取出锅，放在盘子上。
家煮鱼片
配料：生鱼片2份，黄豆芽400克，芫荽1份，蛋清1份，适量油和盐，葱1段，姜2片，大蒜3片，胡椒1/2汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，1茶匙鸡粉，1汤匙干辣椒粉
1.提前将三文鱼放入水中自然解冻，并清洗豆芽
2.将刺身沿长度切成两半，将鱼切成片，放入盆中，用少许盐、料酒、淀粉和蛋白质均匀地抓住鱼片。腌制15分钟，去除鱼腥味。鱼片很嫩。调整尺寸时不要刮伤它们
3.用水煮沸，加入豆芽，烫至断开，取出用冷水冷却，取出，控制清水，放入大碗中使用
4.往锅里加油并加热。加入葱姜粉，使其芳香。加入郫县豆瓣酱，炒小火，制成红油。把豆沙炒熟
5.加入适量的水、酱油、料酒、糖和鸡粉，煮沸，将鱼片摇入锅中，煮沸，将鱼片煮熟，直到鱼片完全切碎
6.将汤和鱼片倒在豆芽上，放入蒜末和胡椒粉，撒上芫荽片
7.用油加热锅，加入胡椒粉、小火，慢慢煎。将胡椒炒至微焦，然后将热油倒在胡椒和大蒜的末端
五花肉酱茄丁
配料：茄子250克五花肉80克油2茶匙生姜适量
调味料：豆酱25克，八角茴香2白糖1茶匙
1.将猪肉切成手指肚大小的肉丁
2.将茄子洗净，切成拇指大小的小块。茄丁
3.茄丁将其放入无油煎锅中，小火将其炒至茄丁软收缩后取出
4.将油倒入锅中，炒姜、八角、五花肉丁和小火，直到油从肉丁中溢出
5.加入酱油，将小火炒至浓稠。五花肉丁裹在酱汁里
6.加入白糖，倒入炒好的茄丁炒好
豆豉鸭脚
配料：鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青椒、红椒40克，小米椒圈10克。明治鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露水、腌辣椒油、辣椒油和色拉油、一壶白盐水。
1.将新鲜鸭掌上的骨头取出，在沸水锅中煮沸，然后将其放入白盐水锅中。腌至软糯。
2.将色拉油放入锅中至40%热，先将黑豆放入水中炒熟，然后将腌好的无骨鸭掌、青椒丁、红椒丁、小米椒圈炒熟。加入明治鲜酱油、鸡精、味精、白糖和新鲜露水，调整口感。用腌制的胡椒油和胡椒油浸湿后，将其从锅中取出，放在盘子上。
