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标题: 腌笃鲜 [打印本页]

作者: ace 时间: 2021-8-8 18:04
标题: 腌笃鲜
天天美食

食材明细

春笋适量
莴笋适量
猪蹄适量
咸肉适量
姜适量
料酒适量
盐适量

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腌笃鲜的做法详细步骤

第1步

春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净

莴笋去皮去叶洗净切块

第2步咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片

猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净

第3步

猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右

放春笋,调入适量盐,继续煮20分钟左右

第4步

放莴笋煮10分钟左右即可

鲜美!

腌笃鲜的做法小贴士

猪蹄可换成五花肉或猪排,咸肉过咸可减少盐量或不放盐,剥好的笋如不马上吃，可在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味

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