吃火锅是想吃什么就烫什么，准备好配菜，洗干净就行，其他肉菜是次要的，过年都只想吃一些蔬菜，当然如果有鱼、牛肉、羊肉、毛肚、虾等，那肯定是更好的。我今天就把过年的炸鱼、炸酥肉和卤肉放锅里一煮，感觉也不错。
吃火锅关键是锅底，其实锅底很简单，如果家里不能吃辣就炖一锅汤就可以，不炖汤，就用清水加葱姜蒜，放盐，花椒，放猪油，放西红柿等做个三鲜汤也不错。有时熬个鱼头汤就可以烫起来，真的吃火锅很简单，今天我分享我们中午的这个毛血旺火锅，爱吃辣的朋友，吃起来绝对很过瘾。
注意热锅冷油时下火锅底料，小火慢炒，把火锅底料炒香，不要炒糊。吃得辣就多放点火锅料，油尽量多放点，烫菜才容易熟透。
炒香后倒入电火锅中。
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倒入电火锅后，放入葱姜蒜。加清水适量，放盐调味。
放入要烫的配菜，大火煮熟，再转中小火。
再配上一碗米饭，配上一杯新鲜的果汁，如果有酸梅汁的话，别提有多爽哟！关键是吃得开心，还不用大炒大炖。过年家里来客人聚餐也可以吃火锅哟。
今天虽然吃得简单，没有什么好的配菜，但女儿说吃得最开心，吃得最饱的一次。
