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标题: 小米锅巴 | 小米锅巴从此不用买了，又香又脆，追剧必备零食 | Millet Crisp [打印本页]

作者: 夏厨 时间: 2021-7-7 14:31
标题: 小米锅巴 | 小米锅巴从此不用买了，又香又脆，追剧必备零食 | Millet Crisp
因为疫情宅在家里一年多，不得已过上了更“慢”的生活，在家里做了各种各样的小零食。小米锅巴是全家都喜欢的小零食，半杯小米提前泡好，一杯面粉，半个小时的操作，一大堆香香脆脆的小米锅巴就做好了，咬一口嘎嘣脆，细细品来能切实地咀嚼到小米的颗粒和香脆的质地，完全是小时候吃到的小米锅巴的味道。心里不得不感慨，只是这么家常现存的食材，简单排列组合，下锅烹炸之后，竟然是这么地道让人上瘾的味道。

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材料 | Ingredients：

小米（millet）..............................1/2 cup
中筋面粉 ( all purpose flour ) .........1 cup
鸡蛋（egg）.......................................50g
盐（ salt）....................................1/2 tsp

调味料 | seasoning:

辣椒粉（chili powder）
花椒粉（sichuan pepper powder）
白芝麻粉（white sesame powder）
花生粉（peanut powder）
盐（salt）
糖（sugar）
鸡精（chicken extract）

Tips:
1、面片擀到1.5mm厚度的大片再切成小方块，有耐心的话，还可以擀到更薄再下锅，面片越薄，成品越酥脆，炸的时间也更短。视频中我就是切块后再次擀薄再下锅的，直接切块下锅也是可以的，厚度不同，风味也自有微妙的差异。

2、油温七成热的时候下锅巴，把筷子伸入油锅中，冒小泡泡就是正正好的温度，保持中火炸到两面金黄。

3、锅巴炸好以后的拌入的调味料根据自己的口味来，以上列出的我用到的调味料大家可以做参考，不吃辣的也可以不放辣椒。小朋友也可以蘸番茄酱吃。

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