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标题: 清蒸鸡 [打印本页]

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作者: ace    时间: 2013-10-9 15:55
标题: 清蒸鸡
美食天下


清蒸鸡做法很简单，味道非常鲜美，最重要的是用蒸的方法来做，一是健康，二是美味，主要的是少吸收了一些油烟味。     清蒸鸡不管是家常还是宴客菜都非常大气，只要把鸡斩好，花点心思稍作一些点缀，一

食材明细

• 土鸡半只适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 味极鲜 适量
  

制作步骤

• 1.  土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水
  

• 2.  用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时
  

• 3.  腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟
  

• 4.  青葱，香菜，蒜切成末
  

• 5.  热锅凉油，下蒜末炒香
  

• 6.  烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开
  

• 7.  加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁
  

• 8.  将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可
  

清蒸鸡做法小贴士

1、蒸鸡前要将鸡用盐、生抽、料酒擦拭鸡身，让鸡有底味

2、煮蘸汁时不用加盐了，因生抽、味极鲜都有咸味，如果口味重的话可以加一点

3、蒸鸡的水开后转小火，防止鸡皮破裂

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