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标题: 5分钟造就零难度无添加的家常凉粉 [打印本页]

作者: ace 时间: 2013-10-3 20:48
标题: 5分钟造就零难度无添加的家常凉粉

原料：

绿豆淀粉50克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量

做法：

1、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状；
2、锅里倒入剩余的400克清水烧开，转小火；
3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子快速搅动；
4、边煮边搅拌至锅里冒大泡关火；
5、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
6、成型后倒出，切成合适的形状；
7、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

小贴士：

1、没有绿豆淀粉，也可用豌豆淀粉或红薯淀粉来代替，成品颜色和口感略有不同；
2、水量可根据喜好适量调整，喜欢硬一点少加点水，喜欢软一点就多加点水。

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