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标题: 超级食物 “牛奶” 全脂比低脂更能减重 [打印本页]

作者: ace 时间: 2020-5-31 19:47
标题: 超级食物 “牛奶” 全脂比低脂更能减重
王郁婷

这几年“超级食物”席卷全球，何谓超级食物？牛津字典的定义是：“对健康非常有益，且含有丰富营养的食物。”虽然超级食物并非医学名词，也未经科学认证，但这些对健康有利的“原形食物”，确实有其营养价值。

以下是美国《预防》杂志连续30天，列出的30种超级食物，提供给读者参考。

1.蘑菇增抵抗力

白色蔬菜是矿物质“硒”的良好来源，能帮助白血球生成，增加人体抵抗各种感染的能力。在阳光下生长的野生蘑菇，能提供身体维生素Ｄ，与降低咳嗽、感冒、上呼吸道感染机率有关。

研究显示，维生素Ｄ对免疫系统调节有关键作用，可减缓身体的发炎反应，同时帮助免疫细胞提高强大的抗菌蛋白产量。烹调蘑菇时，建议以湿布或纸巾擦拭脏污，用水洗会让它吸取过多水分，影响口感。

2.牛奶降血压

众所周知，牛奶含钙量高，是强健骨骼的重要来源。但你可能不知道，它还含有钾和镁等矿物质，可降低血压并减少罹患高血压的风险，有助远离心血管疾病。建议将牛奶加入得舒饮食（DASH，控制高血压的饮食）的一部分。

值得注意的是，研究发现，长期来看，食用全脂乳品反而比食用低脂乳品更能减少体重增加的机率。全脂牛奶甚至可减少罹患糖尿病的风险，因为它会增加饱腹感，减少摄取含糖零食的机会。

3.大蒜抗感染

大蒜除了让食物更香更美味，也对健康有利。一项针对4万多名女性的研究发现，吃最多大蒜者患结肠癌的风险，比吃最少大蒜者低50%。科学家认为，这很可能是由于大蒜中蒜素的抗氧化剂，可以对抗感染和细菌。

进一步研究发现，每周食用六瓣大蒜，罹患结直肠癌的机率降低了30%，胃癌则降低50%。另一项英国研究，研究人员提供参与者三个月的安慰剂或大蒜萃取物，测试结束后，服用大蒜萃取物的人，罹患感冒的机率降低三分之二。要提升大蒜益处，建议切碎或切片后，静置10分钟，再进行烹调，这样有助保存蒜素的益处。

4.全燕麦降胆固醇

全燕麦（whole oats）是未精制的全谷物燕麦，跟加了糖的即食燕麦片不同。研究显示，全燕麦富含能降低胆固醇的纤维，它们提供一种特殊水溶性纤维β-葡聚糖（beta-glucans），对心血管健康非常重要。

明尼苏达大学（University of Minnesota）食品科学与营养学教授兼研究员丹尼尔·加拉赫尔（Daniel Gallaher）说，想像β-葡聚糖是个长炼，当它在身体移动时，会一并带走胆固醇。挪威一项研究显示，β-葡聚糖还有优于紫锥花的抗微生物和抗氧化能力，因此，人们普遍认为全燕麦片可增强免疫力，加速伤口愈合，甚至帮助维生素发挥更好的作用。另外，与许多面包和面食中的加工谷物不同，全燕麦可以稳定血糖。

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