台湾卤肉饭：原料：五花肉400克，元葱半个，香菇3-4朵，鸡蛋2-3个，油菜2-3棵，胡萝卜片几片
调料：油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量
做法：
1、元葱洗净切成丝；
2、炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；
3、香菇洗净切成小丁；
4、鸡蛋煮熟；
5、五花肉洗干净切成块；
6、冷水下锅飞水；
7、捞出冲干净浮沫，切成小丁；
8、锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒；
9、至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；
10、放蒜片、姜片；
11、大料、桂皮也放进去；
12、加入香菇丁炒匀；
13、将炸好的元葱也放进去；
14、加料酒、老抽、生抽炒匀上色；
15、填入适量清汤，以没过原料为宜；
16、将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮；
17、大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可；
18、烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。
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