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标题: 香辣回锅肉 [打印本页]

作者: ace 时间: 2013-4-6 20:50
标题: 香辣回锅肉
本帖最后由 ace 于 2013-4-7 20:25 编辑

   香辣回锅肉的材料：五花肉250克
　　香辣回锅肉的配料：蒜苔50克、青红辣椒各半根、大蒜4瓣、山楂2枚、姜、葱各适量
　　香辣回锅肉的调料：料酒1大匙、香叶1片、郫县豆瓣辣酱1大匙、生抽1大匙、糖1/2大匙、香油适量
　　香辣回锅肉的步骤：
　　1.把姜切片、葱切段；锅内烧水，冷水下五花肉；
　　2.放香叶、料酒、姜片、葱段；待开锅后，放入山楂；
　　3.五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红辣椒、大蒜改刀切片；
　　4.炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香；
　　
　　5.放五花肉翻炒几下，加生抽、糖调味，再放入蒜苔、青红辣椒继续翻炒；
　　6.在出锅前淋上适量香油即可。
　　

   提示:
   1.来判定五花肉是否成熟，用筷子扎一下，如能扎透，就说明熟了。
   2.酱及生抽都是咸的，不用加盐了；如感觉味道不够，可根据个人口味加适量的盐，但不建议加多。

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