最朴实无华的几道家常菜

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行者车视角



腊味双蒸

准备食材：腊鱼、腊肉、山药、葱姜蒜、干红辣椒、豆豉酱、料酒、白糖、盐、油。

做法：

1、葱姜蒜切末，干红辣椒垛碎，山药去皮切成小段，腊肉和腊鱼在开水中浸泡10分钟，洗净切成小块码放在碗里；

2、起锅烧热倒油，加入姜蒜末、干红辣椒碎和豆豉酱爆香后，倒入腊鱼和腊肉翻炒几下，调入适量料酒和白糖翻炒均匀盛出，浇到腊肉和腊鱼上面；

3、最上面码放好山药段，置于蒸锅里盖锅盖，大火烧开后转为小火继续蒸半小时取出，将碗倒扣在盘中，撒上少许小葱末点缀一下即可。

美食推荐二：辣炒鸡心

准备食材：鸡心、洋葱、青椒、姜蒜、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐、油。

做法：

1、姜蒜切片，洋葱和青椒分别切小块，鸡心洗净切片，加入适量料酒、酱油和盐抓匀腌制5分钟；

2、起锅烧热倒油，放入腌制好的鸡心片大火快速翻炒至变色捞出；

3、净锅烧热倒油，加入姜蒜片、干红辣椒段和花椒煸炒出香味，倒入洋葱和青椒块大火快速翻炒至断生；

4、将炒好的鸡心片回锅，调入适量白糖和盐略加翻炒，撒上少许胡椒粉拌匀即可出锅。

美食推荐三：水煮肉片

准备食材：猪瘦肉、黄豆芽、油菜、干红辣椒、豆瓣酱、小葱、花椒、料酒、淀粉、辣椒粉、盐、油。

做法：

1、豆瓣酱和干红辣椒剁碎，加入适量辣椒油混合均匀；猪瘦肉切片，加入适量料酒、淀粉和盐拌匀腌制10分钟；

2、坐汤锅烧开水，放入黄豆芽和油菜煮熟捞出放在大碗里，再放入腌制好的肉片煮至八分熟捞出；

3、将豆瓣酱和辣椒混合倒入沸水中煮2分钟，再将肉片倒入辣椒汤中煮透；

4、把煮好的肉片连同汤汁倒在盛有黄豆芽和油菜的大碗里，撒上一层干红辣椒和花椒，最后再浇上一大勺热油即成。

美食推荐四：肉烧豆腐泡

准备食材：豆腐泡、猪五花肉、尖椒、葱姜蒜、老抽、盐、油。

做法：

1、豆腐泡和猪五花肉分别切片，尖椒去籽去蒂切小块，葱姜蒜切末；

2、起锅烧热倒油，放入肉片煸炒至肉片变色，加入葱姜末爆香后，注入足量的清水没过肉片，烹入适量老抽调色大火烧开；

3、放入豆腐泡改小火慢烧至汤汁快干时，放入尖椒块翻炒几下，最后调入少量蒜末和盐翻炒均匀即可出锅。