美味家常菜

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烹饪是一门艺术，也是一种享受。每一道家常菜都有它独特的魅力，通过巧妙的搭配和烹饪技巧，我们可以将普通的食材变成美味可口的佳肴。在这个快节奏的生活中，学会几道简单又好吃的家常菜，不仅可以满足家人的味蕾，还能增添生活的乐趣。今天，我将为大家分享几道家常菜的制作方法，希望能给您的餐桌带来不一样的惊喜！

家常菜：香菇油菜

【食材】

油菜、香菇、胡萝卜、肉片、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水淀粉

【做法】

1，将油菜洗净，香菇切成薄片，胡萝卜切丁，肉片切好备用。

2，锅中烧水，放入香菇焯水至熟透，再放入油菜焯水至断生，捞出备用。

3，热锅凉油，放入肉片煸炒变色，加入葱蒜爆香。

4，加入生抽和蚝油炒匀，放入焯好的香菇和油菜，加盐、鸡精、白糖调味。

5，淋入少许水淀粉勾芡，用大火翻炒均匀即可。

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【菜品小提示】

油菜焯水时间不宜过长，以免影响口感。肉片可以先用盐、料酒和淀粉腌制一下，口感会更嫩滑。

家常菜：黄瓜炒肉

【食材】

黄瓜、瘦肉、小米辣、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、土豆淀粉、清水

【做法】

1，准备三根黄瓜，去除头部和根部，将其劈成四瓣，去除中间的瓜瓤，再改刀切成小块。

2，切好的黄瓜放入盆中，加入盐抓拌均匀，腌制半小时以上。

3，爱吃肉的可以切点瘦肉，能吃辣的再切点小米辣。

4，碗中放入盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、土豆淀粉和清水，搅拌均匀备用。

5，腌制好的黄瓜用清水冲洗两遍，控干水分。

6，起锅烧油，放入瘦肉煸炒出香味，加入葱蒜和小米辣爆锅。

7，放入黄瓜条翻炒至断生，淋入调好的酱汁，大火翻炒均匀即可。

【菜品小提示】

黄瓜腌制时间要足够，这样可以去除多余的水分，使口感更脆。炒黄瓜时要用大火快速翻炒，以免出水过多影响口感。

家常菜：虎皮鸡蛋

【食材】

鸡蛋、葱姜、豆瓣酱、东北大酱、生抽、啤酒、味精、鸡精、白芝麻

【做法】

1，将鸡蛋煮熟，放入凉水中浸泡，剥去蛋壳，表面划几刀。

2，锅中留少许底油，加入葱姜煸炒出香味，放入喜欢的酱料炒香。

3，加入生抽炒匀，放入炸好的鸡蛋，加入啤酒，调味并炖煮。

4，炖煮至汤汁浓稠，撒上白芝麻即可。

【菜品小提示】

炸鸡蛋时要控制好油温，避免炸糊。炖煮时要轻轻翻动鸡蛋，使其均匀入味。

家常菜：家常烧豆腐

【食材】

卤水大豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、蒜末、番茄酱、生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、鸡粉、十三香、清水

【做法】

1，将卤水大豆腐切成厚片，碗中打入鸡蛋搅散，准备少许玉米淀粉。

2，先将豆腐裹上鸡蛋液，再沾上玉米淀粉。

3，平底锅加油，将豆腐放入锅中煎至八面金黄，熟透后捞出控油。

4，调制酱汁，将蒜末、番茄酱、生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、鸡粉、十三香和清水搅拌均匀。

5，把酱汁倒入锅中，小火炖煮3分钟即可。

【菜品小提示】

煎豆腐时要用小火，慢慢煎至金黄色，这样可以保证豆腐的口感外酥里嫩。调制酱汁时可以根据个人口味调整各种调料的比例。

家常菜：虎皮尖椒

【食材】

辣椒、蒜末、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、清水

【做法】

1，准备洗净的辣椒，切去根部，切成大段，用小勺挖出辣椒的内囊。

2，多切一些蒜末，调制一个好吃的料汁。

3，起锅烧油，将辣椒放入锅中煎至虎皮状。

4，加入蒜末炒香，倒入调好的料汁，焖煮 3 分钟。

5，淋上水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

【菜品小提示】

煎辣椒时要用中小火，避免煎焦。蒜末可以多放一些，增添香味。焖煮时要注意火候，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。