5道经典家常菜

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一、蒸鸡蛋

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准备食材：鸡蛋、黄豆酱、生抽、食用油、小葱花

做法步骤：

1. 碗中放一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺食用油、小葱花，搅拌均匀。

2. 倒入盘中，打入六个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌。

3. 水开后上锅蒸10分钟。

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二、红烧茄子

准备食材：茄子、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水、鸡蛋

做法步骤：

1. 茄子去皮切成滚刀块，加一勺盐，用清水浸泡。

2. 放入淀粉，让茄子均匀裹上淀粉。

3. 碗中加入生抽等调料搅匀。

4. 六成油温下入茄子炸至金黄酥脆。

5. 锅留底油，炒香葱姜，倒入料汁熬制粘稠，放入茄子和青红椒翻炒。

三、盐焗五香花生米

准备食材：花生米、大蒜、姜、花椒、八角、五香粉、白酒

做法步骤：

1. 花生米浸泡10分钟，控干后加姜蒜等腌制。

2. 打入鸡蛋，倒入食盐炒热，放入花生米。

3. 炒至食盐脱落，放入干辣椒，炒制花生米发出响声后关火。

4. 筛掉多余食盐，装盘放凉即可。

四、葱烧豆腐

准备食材：大葱、豆腐、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水、鸡蛋

做法步骤：

1. 大葱切成马耳段，放入碗中，加入调料搅匀。

2. 碗中打入鸡蛋，将豆腐掰成小块。

3. 锅中油热后下入豆腐煎至金黄，倒入料汁炖至5分钟。

4. 翻炒均匀即可出锅。

五、皮蛋瘦肉粥

准备食材：皮蛋、鸡蛋、牛里脊肉、青菜

做法步骤：

1. 皮蛋抓碎，加入滚烫开水，扣盖小火煮30分钟。

2. 碗中打入鸡蛋，将里脊肉加姜丝等拌匀腌制 15 分钟。

3. 煮好的粥放肉丝，继续煮2分钟，加点青菜搅拌均匀即可。