家常菜

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春季是大自然苏醒、万物复苏的时节，生机勃勃。人们的饮食习惯也应随之调整，来顺应时令，摄取更多有益健康的食物。在此，为大家推荐三种春季“天然杀菌菜”，不仅营养丰富，还具备杀菌和增强免疫力的功效。

一、蒜苔——蒜苔炒肉丝

蒜苔，这一春季盛产的蔬菜，富含多种营养成分，如维生素C和胡萝卜素。它不仅具有出色的杀菌功效，还是膳食纤维的优质来源，能有效促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题。

制作过程：

1、首先，把蒜苔彻底清洗干净，然后切成适当的段状备着。接着，把瘦肉切成细丝，再把姜和蒜剁成细末。为了使肉丝更加进味，可以用盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制，大约需要10分钟的时间。

2、接下来，在锅里倒入适量的油，并加热至微热。此时，放入之前准备好的姜蒜末，开中小火翻炒，使其释放出香味。然后，把腌制好的肉丝加到锅里，持续翻炒，直到肉丝的颜色发生变化。

3、紧接着，把切好的蒜苔段加到锅里，与肉丝一起翻炒。在炒的过程中，可以加上适量的盐进行调味，以便蒜苔和肉丝的口感达到最佳。

4、持续翻炒均匀，以便每一根蒜苔和每一丝肉都均匀受热，并充分吸收调料的味道。当蒜苔炒至断生，肉丝完全熟透后，即可关火，并把炒好的菜肴盛出装盘。

二、洋葱——洋葱炒蛋

洋葱，被誉为“蔬菜皇后”，因其富含丰富的营养物质并展现出较强的抗菌功效而备受推崇。

制作过程：

1、首先，把洋葱切成小块，木耳提前泡好，青红椒切成漂亮的菱形块，切好葱段备用。接着，在一个碗里打上三个鸡蛋，加入一小勺食用盐和白醋，这样可以去除腥味并增加香味。然后，把切好的葱花加入鸡蛋液中，搅拌均匀。

2、为了制作料汁，取一个小碗，里面加入适量的食用盐、生抽、鸡精、蚝油提鲜，再加入一些陈醋和一勺玉米淀粉，最后倒上一小碗清水，搅拌均匀备用。

3、烧热锅，待油温达到3成热时，倒上鸡蛋液，煎至两面金黄，然后用铲子打碎成小块。接着，加入洋葱翻炒至香味四溢，再加入木耳和青辣椒继续翻炒，炒至熟透。

4、最后，把煎好的鸡蛋加入锅中，与洋葱、木耳和青辣椒一起翻炒均匀。当所有食材都炒熟后，把之前调好的料汁均匀浇在食材上，再加入葱段进行翻炒，让料汁充分包裹食材。炒至汤汁浓稠后即可出锅，装盘享用。

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三、韭菜——凉拌韭菜

韭菜，这款春季的典型蔬菜，不仅富含维生素C、胡萝卜素、钙及铁等多重营养元素，更拥有出色的杀菌功效。此外，它还能温和地滋补肝肾，有助于阳气的固摄和精气的增强。

制作过程：

1、首先，把韭菜清洗干净，并切成适合凉拌的小段，然后将其浸泡在清水中约10分钟，这样可以去除韭菜中的杂质和农药残留。

2、在浸泡韭菜的同时，我们可以准备凉拌的料汁。取一个小碗，加入蒜末、小米椒和葱花，淋上一勺热油，激发出这些调料的香味。

3、接着，往小碗中加入适量的食盐、生抽、香醋和白糖，用以提升料汁的鲜味。如果喜欢辣味，还可以加入一些油辣子。搅拌均匀后，料汁就准备好了。

4、烧一锅开水，把浸泡好的韭菜捞出并控干水分。待水烧开后，把韭菜放上开水中烫煮约30秒钟，使其变得嫩绿且熟软。

5、把烫好的韭菜迅速捞出，并冲一下凉水，这样可以保持韭菜的鲜绿色和爽脆口感。然后，把韭菜挤干水分，放到一个大碗里。

6、最后，把之前准备好的料汁倒上装有韭菜的大碗中，用筷子或双手搅拌均匀，确保每一段韭菜都能充分吸收料汁的味道。这样，凉拌韭菜就完成了，可以享用了！