8道家常菜

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香菇炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉：250克；香菇：200克；青蒜：适量，切段；姜蒜：适量，切末；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；糖：1/2茶匙；胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 处理食材： 鸡胸肉切丝，香菇切片，青蒜切段，姜蒜切末。

2. 腌制鸡胸肉： 鸡胸肉加入生抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒鸡胸肉： 热锅凉油，将腌制好的鸡胸肉炒至变色，捞出备用。

4. 炒香菇： 在同一锅中加入适量的油，加热后放入姜蒜末煸炒至香味散发，加入香菇片炒至软。

5. 合并食材： 将炒好的鸡胸肉放入锅中，与香菇一同翻炒均匀。

6. 调味： 加入生抽，继续翻炒均匀，调整口感。

7. 加入调料： 适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

8. 加点水： 如果觉得菜肴过于干燥，可加入少量水，让汁水更加入味。

9. 加青蒜： 最后加入青蒜段，翻炒均匀，起锅即可。

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豆腐烩鸭血

①取出150克的鸭血和150克的老豆腐，泡入淡盐水中，去掉腥味。锅中烧水，加点盐防止食材碎掉了。把豆腐和鸭血都切小块，放入锅中煮。加点葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开。鸭血变色后倒出来，用水冲洗一下，沥干水分。

②锅中放入菜籽油，加入姜片、葱段、辣椒炒香。倒入豆腐和鸭血，加入生抽、老抽上色，焖煮几分钟。

③豆腐和鸭血都煮到表面有很多气孔的时候加盐调味，继续煮几十秒。倒入水淀粉收汁，翻炒几下就能出锅了。

香蕉松饼

材料：熟透香蕉：2根；鸡蛋：2个；牛奶：1/2杯；食用油：2大勺；细砂糖：3大勺；中筋面粉：2杯；泡打粉：1小勺；盐：1/4小勺；肉桂粉：1小勺（可选）；枫糖浆或蜂蜜：适量

制作步骤：

1. 将熟透的香蕉放入大碗中，用叉子压成泥状。

2. 加入鸡蛋，牛奶，食用油，搅拌均匀。

3. 在另一个大碗中，将面粉、泡打粉、盐和肉桂粉混合均匀。

4. 将湿性成分倒入干性成分中，轻轻搅拌，不要过分搅拌，只要刚刚混合均匀即可。

5. 将搅拌好的面糊静置5-10分钟，让泡打粉充分发挥作用。

6. 取平底锅，加热，抹一层薄薄的食用油。

7. 将适量面糊倒入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。

8. 重复以上步骤，将所有面糊煎成松饼。

9. 煎好的香蕉松饼装盘，淋上枫糖浆或蜂蜜，即可食用。

茄汁水煮肉片

食材；番茄3个，里脊肉250克，豆腐皮1张，豆芽100克，金针菇1把，香菜1根，白芝麻适量，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，玉米淀粉10克，食用油适量，盐适量，鸡精适量，白糖5克，花椒适量。

具体步骤：

1、准备里脊肉一块。番茄3个，配菜为豆芽、豆皮、金针菇。配菜可以根据自己喜欢来，还可以放土豆片、木耳、香菇之类。

2、里脊肉切薄片，用淀粉、生抽、料酒、一勺食用油拌匀腌15分钟。番茄去皮切丁，香菜却段、豆芽清洗干净沥水，豆皮切小三角，金针菇冲洗干净。

3、锅中烧水，水开，倒入腌好的里脊肉片焯水。肉变色立即捞出。

4、锅中倒入食用油，倒入番茄丁小火翻炒，炒至番茄软烂，出红油。

5、倒入开水，放入配菜。可以先煮比较难熟的，最后再放入容易熟的。如果家里有高汤，倒入高汤就更加鲜美了！

6、加入蚝油、白糖提鲜，入适量盐和鸡精调味。

7、煮好的配菜捞出倒入盘子。番茄汤留在锅里。

8、利用锅里的番茄汤将刚刚焯水的肉片倒入，继续煮5分钟。煮至入味。

9、煮好的肉片连同汤汁倒在配菜上面，撒上白芝麻。如果您喜欢吃辣椒，可以将辣椒面撒在上面。

10、锅中倒油，放入花椒炸出香味。

11、花椒连同热油直接淋在芝麻上面，此时碗中会呲呲作响，人离得远一些，以免烫伤，撒上香菜就可以吃了。

猴头菇排骨汤

食材：猴头菇 适量；排骨 适量；生姜 适量；料酒 适量；盐 适量；食用油 适量；青蒜 适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备工作： 猴头菇切段，排骨洗净备用。姜切片备用。

2. 炖排骨： 将排骨放入开水中焯水，煮沸后捞出冲洗净备用。炖锅中加入足够的清水，将焯水后的排骨放入锅中，加入姜片和适量的料酒，用大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入猴头菇： 待排骨炖煮40分钟后，加入切好的猴头菇，继续用小火炖煮30分钟，猴头菇熟透入味。

4. 调味： 根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，尝味调整。

5. 出锅： 待猴头菇和排骨都炖煮熟透，即可出锅。撒上切好的青蒜段，提鲜。

6. 装盘： 将猴头菇排骨汤装入碗中，即可享用。

红烧肘子

食材：肘子1个、料酒2勺、冰糖5颗、葱1根、生姜6片、大蒜6瓣、老抽1勺、生抽1勺、食盐适量、鸡精适量、八角3个、桂皮1块、干辣椒4个、香叶2片、花椒1把。

1、将处理干净的肘子冷水下锅，倒入2勺料酒、3片姜片和葱结去腥，煮出血沫后捞出，洗净备用。

2、起锅烧油，小火放入冰糖，炒化后加入肘子和大料，进行翻炒。

3、加入1勺老抽上色，1勺生抽提鲜，再加入没过肘子的热水，小火炖2个小时，中途记得给肘子翻身，以免粘锅。

4、2小时后大火收汁，就可以出锅啦！

芦笋炒蛋

准备原料：鸡蛋三个，芦笋200克，辅料准备蚝油，生抽，盐，鸡精。

第一步：把鸡蛋打散备用，芦笋洗净切断；

第二步：锅中热油三成热，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用；然后无需洗锅，加少量的油加热至六成热，倒入芦笋炒三分钟，然后再倒入炒好的鸡蛋翻炒一分钟；

第三步：姜适量的蚝油，生抽，盐，鸡精，均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。

毛豆鸡蛋炒肉

【食材】

毛豆、牛肉、鸡蛋、盐、食用油、生抽、小米辣、蒜、鸡精、蚝油

【做法】

1. 锅中加水，加入一勺盐和食用油，烧开后下入毛豆，焯熟后捞出备用。

2. 锅中油热，倒入打散的三个鸡蛋液，迅速滑熟滑散后盛出。

3. 锅留底油，加入切好的牛肉，煸炒出多余的油脂。

4. 加入拍好的蒜和小米辣，以及一勺生抽，炒香并上色。

5. 加入焯熟的毛豆和炒好的鸡蛋，再加入适量的盐、鸡精和蚝油，大火翻炒均匀即可。