年夜饭必备的6大硬菜

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导读：俗话说，百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节。尤其大年三十的时候，家人们会聚在一起吃年夜饭、守岁，以求新的一年风调雨顺，万象更新。所以，每年过年的年夜饭，就显得尤为隆重。

而说到年夜饭，在以前，家家户户都会准备6道“硬”菜，可如今，年味越来越淡，这6道菜也逐渐消失了。今天我就详细给大家介绍一下这6道菜，不知道的朋友们，赶快来看看，今年一定要做着吃！

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第一道：肘子肉。

猪肘是猪身上最为鲜美的一部分，不论是凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨，每一种做法都非常好吃，口感香而不糜，肥而不腻。而且，红烧猪肘有招财进宝的美好寓意，最适合在年夜饭的时候做给家人吃了。

第二道：猪头肉。

猪头肉有着丰富的营养价值，有补虚，滋阴，养血，润燥的功效，而且猪头肉吃起来香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，受到了很多人的喜爱。猪头肉还有“鸿运当头”的美好寓意，过年给家人做一盘，来年一定交好运、福满堂！

第三道：四喜丸子。

四喜丸子，是由四个香糯可口、醇厚鲜嫩的肉丸子做成的，四个丸子分别代表了人生福、禄、寿、喜四大喜事，所以逢年过节或者家有喜事，都会吃四喜丸子。不仅美味，寓意也吉祥，不论是自己在家吃，还是招待亲朋，都是倍有面子的一道菜。

第四道：油脂渣。

小时候最喜欢吃的东西，就是用油脂渣炒的菜了，那叫一个香！油脂渣就是五花肉煸干油之后，剩下的油渣，吃起来香酥可口，尤其炒成菜之后，又香又脆，大人小孩都爱吃，今年过年大家一定要试试！

第五道：肉丸子。

肉丸子是很常见的一种美食，不论油炸还是炖汤，吃起来都是肉汁四溢、口感饱满，而且做法简单，几分钟就能炸一锅出来，孩子们一口一个，好吃到根本停不下来，就连炒菜的时候，加几个肉丸子进去，整道菜的味道也瞬间不一样了。

第六道：油炸花生米。

逢年过节，人们聚在一起都会喝点小酒，这个时候准备一盘花生米，就是很好的选择。不仅口感酥脆，就连酒喝起来，都更加香醇了，所以过年一定要准备一盘油炸花生米给家人，绝对错不了。