大师教你简易酱汁 美味沙拉不是梦

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The Spruce Eats






示意图。Image by jlarbig from Pixabay

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名厨茱莉亚．柴尔德(Julia Child)的法式油醋酱汁，可以说是一道最简单但又完美的酱汁，无论你厨艺有多糟糕，都能完美将之呈现；它味道浓郁，非常适合搭配沙拉来食用，但也可用于许多其他地方。

烹饪网站The Spruce Eats撰稿人、厨师莎菈．哈斯(Sara Haas)说自己从刚上烹饪学校时，就有吃沙拉的习惯，但并非因为她是名注册的营养师或热爱吃沙拉，而是因为沙拉制作起来方便又有效率，让当时仍有份全职工作的同时，还上烹饪学校的哈斯，能借此轻松、快速解决用餐问题。

哈斯跟茱莉亚．柴尔德一样，参加的都是法国烹饪学校，并在那里学习了所有的法国烹饪技巧；上课后，哈斯很震惊且惊讶的发现，自己能够快速的将简单的原料，变成一道美味的调味品，而且真心好吃到找不到替代品。

尔德除了个性可爱、有趣之外，她同时还是一名出色的老师；柴尔德的法式油醋酱汁就是最好的例子；这道经典酱汁很简单，只需要最基本的准备动作，且完全无须开火烹煮就能制成。

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茱莉亚．柴尔德法式油醋酱汁食谱

份量：约1/2杯

食材：

1到2大匙红酒醋，或混合醋和柠檬汁

1/8 小匙细盐

1/4 至 1/2 小匙干芥末或第戎芥末(Dijon mustard)

可选择加入6至8大匙特级初榨橄榄油

现磨黑胡椒（自行品尝决定）

1大匙切碎的红葱头或青葱

做法：

1. 将醋或柠檬加醋、盐放入一个大沙拉碗中，你还可选择加入芥末，然后用搅拌器搅拌至盐溶解。

2. 边搅拌边加入油，直到完全混合。

3. 边搅拌边加入红葱头或青葱，然后依据口味喜好加入盐和胡椒。

若没有搅拌器或不想这么麻烦，你也可以将所有食材都放入一个有密封口的罐子，然后封紧盖口，用力摇晃至所有食材都混合在一起后即可。