8道家常菜

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香煎鳕鱼

材料：鳕鱼块 2块；盐 适量；黑胡椒粉 适量；面粉 适量；橄榄油 适量；蒜末 适量；香草（如迷迭香、牛至等） 适量

步骤：

1. 准备鳕鱼： 将鳕鱼块用厨房纸巾擦干，撒上适量盐和黑胡椒粉，均匀涂抹在鱼块表面。

2. 裹粉： 将鳕鱼块均匀裹上一层薄薄的面粉，确保每一块都裹得均匀。

3. 热锅凉油： 平底锅中加入橄榄油，油温烧至中小火时，放入蒜末爆香。

4. 香煎鳕鱼： 将裹好面粉的鳕鱼块放入平底锅，小心煎至一面金黄。

5. 翻面煎熟： 翻面，继续煎至另一面金黄，确保鱼肉熟透。

6. 加入香草： 煎至差不多时，撒上香草，用橄榄油将香草淋在鱼块上，提升香味。

7. 出锅装盘： 煎好的鳕鱼块出锅，摆盘，可以淋上一些橄榄油和撒上一些新鲜香草作为装饰。

红烧肉鹌鹑蛋

食材：五花肉，鹌鹑蛋，八角桂皮，香叶，冰糖

1、五花肉切块，冷水下锅，放料酒，葱姜焯水

2、把五花肉煸炒出油脂，放入冰糖，调小火炒至糖色，然后加入适量的开水放三勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，两勺蚝油，香叶八角桂皮葱姜放进去大火煮开

3、煮十分钟盖上锅盖，转中小火焖30分钟，再倒入鹌鹑蛋焖20分钟即可（刚煮的时候不要着急盖锅盖，先煮个十分钟，再盖上锅盖煮，这样可以去除肉腥味）

洋葱炒牛肉

所需食材：洋葱，牛肉，盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，白糖

美味做法

1 洋葱切成小片备用，牛肉切成小片，加盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉各一勺，抓拌均匀腌制半小时入味即可。

2 另起锅烧油，牛肉下锅煸炒，放入洋葱，加盐，生抽，白糖提鲜，大火爆炒三分钟出锅，美味可口又营养的冬季小炒。

双菇炒肉片

材料：瘦猪肉片：200克；鲜香菇：适量；金针菇：适量；大蒜：适量（切末）；姜：适量（切丝）；食用油：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；胡椒粉：适量；鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 准备工作： 瘦猪肉切成薄片，鲜香菇和金针菇洗净切段备用，大蒜切末，姜切丝。

2. 炒香菇： 烧热锅，加入适量食用油，放入姜丝和大蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒至香菇出水。

3. 炒肉片： 加入瘦猪肉片，翻炒至变色，加入适量料酒提味。

4. 调味： 加入生抽、盐、糖、胡椒粉，继续炒匀，让调味料均匀裹在肉片和菇类上。

5. 加入金针菇： 加入金针菇，继续炒熟，注意不要炒太长时间以保持金针菇的脆嫩口感。

6. 最后步骤： 出锅前可以根据个人口味加入适量鸡精，提升整体口感，最后装盘即可。

鸭肉香菇馅饺子

材料：鸭胸肉、香菇、黑木耳、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油、饺子皮。

做法如下：

1. 将鸭胸肉洗净，切成小块，绞成肉末，将香菇洗净，切成小粒，黑木耳泡发好，洗净，切成小粒，胡萝卜洗净去皮，切成小粒，准备葱姜末。

2. 将鸭肉馅、香菇、黑木耳、胡萝卜和葱姜末一起装入盆中，加入适量盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀，腌制片刻，将搅拌好的馅放入饺子皮中，包成半月形。烧一锅热水，将饺子放入煮沸的水中，煮至饺子浮起捞出即可。

鱼头炖豆腐

材料：

鱼头1个、豆腐1块、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖少许、水淀粉适量

步骤：

(1) 鱼头清洗干净，豆腐切块，姜、蒜拍碎。

(2) 热锅凉油，下姜蒜爆香，加入鱼头翻炒至变色。

(3) 加入豆腐翻炒均匀。

(4) 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

(5) 加入白糖，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。

(6) 加盐调味，再炖煮10分钟即可出锅，最后撒上水淀粉勾芡。

芋头滑牛肉

食材准备：芋子，牛里脊，大蒜，小米辣，葱，香菜，生姜，生抽，淀粉

制作过程：

1.洗净的芋子放高压锅加一点点水，压5分钟，剥去外皮切成滚刀块。

2.牛里脊切薄片加姜丝、生抽、淀粉，食油抓匀腌制10分钟。

3.起锅热油，爆香蒜末、小米辣，倒入芋子翻炒均匀，再加点食盐，生抽炒均匀，加入开水煮开。

4.煮至浓稠后依次放入牛肉片，牛肉变色熟后加辣椒、香菜点缀出锅。

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剁椒鱼头

食材：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根。

做法：

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀。

5.将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头。

6.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

7.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水蒸约10分钟。

8.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热（表面有少量白烟冒出），泼在上面即可。