家常菜

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萝卜‬羊肉煲‬

食材：白萝卜‬、羊肉‬、小葱‬、小茴香‬、花椒‬、八角‬、香叶‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬‬、生姜‬、食盐‬、白砂糖‬

做法：

（1）白萝卜洗净去皮切块，羊肉洗净切成块，小葱剥皮切段，生姜去皮切片备用。

（2）焯水‬：羊肉冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯去血水，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后放入适量的香叶、葱段、八角、小茴香、花椒爆香。

（4）配料‬：再倒入羊肉翻炒至断生，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、白砂糖大火翻炒均匀，至食材上色入味。

（5）再下入白萝卜，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开。

（6）转小火炖至汤汁浓稠，食材熟透，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，羊肉软烂入味，简单又营养，大人小孩都爱吃！

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干锅大盘鸡

食材： 鸡肉，土豆，干辣椒， 花椒， 生姜，大蒜。

做法：1. 将鸡肉切成块，用料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。

2. 土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，辣椒切碎备用。

3. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉放入锅中焯水，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。

6. 加入焯水后的鸡肉翻炒均匀，然后加入生抽、适量的盐继续翻炒。

7. 加入足够的水，大火烧开后转中火煮10分钟，让鸡肉充分入味。

8. 将土豆块放入锅中，继续煮10分钟，直到土豆熟透。

9. 最后即可起锅装盘。

剁椒荷花鱼

禾花鱼一斤，番茄2个，北豆腐2块，剁椒1大勺，葱花适量，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片

【制作步骤】

1，禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚，番茄切块，豆腐切块。

2，热锅，锅内放入适量的花生油，把禾花鱼放入煎至两面金黄。

3，锅内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐翻炒。

4，放入酱油蚝油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸。

5，放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟，调入盐和葱花拌匀即可出锅。

鲍鱼红烧肉

食材:鲍鱼，五花肉，姜片，葱段，大葱，干辣椒，姜片，干辣椒，桂皮。

做法步骤:

1、鲍鱼处理干净，改花刀备用。五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。

3、锅中底油，放入冰糖，开小火翻炒出枣红色糖色，然后放入五花肉翻炒均匀上色。

4、接着放入适量开水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒，搅拌均匀盖上盖子炖煮四十分钟。

5、时间到，放入鲍鱼继续炖煮十分钟。煮熟后大火收汁，就可以出锅装盘开吃了。

葱香黑鱼片

食材：黑鱼片：适量；葱：适量；姜：适量；蒜：适量；盐：适量；料酒：适量；生抽：适量；淀粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备食材： 黑鱼片洗净沥干水分，葱切段，姜切片，蒜拍破备用。

2. 腌制鱼片： 将黑鱼片放入容器中，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀，加入适量的淀粉拌匀腌制片刻。

3. 炒制： 烧热锅，倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜爆香。

4. 煎鱼片： 等香味出来后，将腌制好的黑鱼片放入锅中，两面煎至金黄色。

5. 调味： 根据个人口味，加入少许盐调味，翻炒均匀。

6. 起锅： 确认鱼煎熟后，撒上葱花点缀，即可出锅。

鹌鹑蛋炒肉

食材准备：鹌鹑蛋、瘦肉、葱蒜末，线椒。

做法流程：

1.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，然后捞出过凉水，剥除蛋壳备用，接着清洗干净猪肉，加入适量的生粉、生抽和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟。

2.准备好配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入鹌鹑蛋油煎，煎至两面金黄微焦，盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，炒至变色后，拨在一旁，放入葱蒜末爆香，接着一起翻炒均匀。

4.加入一勺黄豆酱继续翻炒均匀，胖鱼倒入线椒一起翻炒几下，再倒入鹌鹑蛋，加入适量的生抽、蚝油、老抽和白糖，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

白菜炖豆腐

材料：白菜：1颗、豆腐：1块、姜片：适量、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、清水：适量、葱末和香菜（可选）

步骤：

1. 处理白菜和豆腐： 白菜洗净切成块状，豆腐切块备用。

2. 烫白菜： 锅中加水烧开，放入白菜焯水一分钟后捞出备用。

3. 炒香姜片： 锅中倒入适量油，加入姜片爆香。

4. 加入食材： 将炒香的姜片放入锅中，依次加入烫过水的白菜和豆腐。

5. 调味炖煮： 加入适量料酒、生抽，再加入适量清水没过食材，烧开后转小火盖锅炖煮约15分钟至豆腐入味。

6. 调味： 根据口味加入适量盐调味，收汁至汤汁浓稠，撒上葱末和香菜（可选）即可。

红烧排骨

准备食材:排骨适量（建议选择猪中排，骨多肉少），大葱、生姜各适量，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油适量，八角、桂皮、香叶等香料适量（可选）

制作步骤

①排骨洗净，切成大小适中的段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

②大葱切段，生姜切片备用。

③热锅凉油，油热后放入八角、桂皮、香叶等香料煸炒出香味。

④放入大葱段和生姜片继续翻炒。

⑤将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面微黄。

⑥倒入适量的料酒，去腥增香。

⑦加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

⑧加入适量的清水，没过排骨即可。

⑨放入适量的盐和鸡精调味，再加入适量的白糖提鲜。

⑩大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨炖烂入味。

11、最后大火收汁至浓稠即可出锅。