煮米饭时，不要直接加水煮，牢记这几招，又香又甜有嚼劲，粒粒分明

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煮米饭，不要直接加水煮，谨记这2招，更香甜更软糯，粒粒分明

对于一个合格的干饭人，学会如何蒸一锅香软可口的大米饭，是必备技能！蒸米饭很简单，对南方人来说，从小吃到大，看也看会了呀，只要把大米淘洗干净，然后放进电饭锅里加一些水，盖上盖子就可以蒸了，一般半小时左右就好了。

方法就是这个样子的，不过大家发现没有，有些人蒸的米饭又软又黏，像稀饭一样；而饭店里的米饭却颗粒分明，非常有嚼劲，吃起来很弹牙。遇到这样的米饭，我至少能吃3碗。

为什么饭店的米饭那么好吃？有什么技巧呢？今天我就给大家分享一下其中的诀窍，以后别再直接加水煮了，牢记2个妙招，保证米饭又香又甜又软糯，粒粒分明。

【家常煮米饭】

准备大米、食盐、食用油、白醋、开水。

1、用舀米的量杯舀一些米，倒入大碗中，一般一杯是一个人的量，几个人吃饭就舀几杯。碗里加入适量清水，用手搅拌一下，淘洗掉表面的淀粉，倒掉淘米水。

通常，大米只需要用水淘洗2遍，不需要洗很多遍，那样会流失大量的营养，导致米饭不香。另外，也不要用手去搓洗大米，这样也会流失很多营养。

2、大米洗干净后，大家是不是就直接加水开始煮了？这样煮出来的米饭可不好吃，而且煮饭的时间还非常长。正确做法是，大米先用水泡一泡再煮。大碗中重新加入适量开水没过大米，浸泡20分钟左右。用开水浸泡，可以加快大米吸收水分，更容易煮熟，而且口感更软糯。

3、大米浸泡的时间不能太长，不然会被泡烂的，这样煮好的米饭也会很软烂，口感没有嚼劲。浸泡20分钟就可以煮了，把大米倒入电饭锅里，加入适量开水。

4、想要米饭口感好，用什么水、加多少水都是有技巧的。很多人都是直接加冷水，这样加热慢，煮饭时间变长，正确做法是加开水，开水能让米饭更快地煮熟，而且口感更香软。

5、加多少水呢？要牢记一个比例，就是1:1.2~1.5。如果是用粳米煮饭，粳米吸水性差，所以要少放点水；用籼米做饭，籼米吸水性强，就要多加点水。根据自己用的大米的品种来判定用水量，牢记比例才不会出现干了或稀了的情况。

6、加了开水后，是不是加上盖子就 还是煮了？先别急，再放入3样东西，就是食盐、白醋、香油，不用太多几滴即可，搅拌均匀后就可以煮了。食盐、白醋、香油，可以让米饭香软弹牙，粒粒分明，不会粘连。白醋放得少，不用担心会有酸味。

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7、这个时候就可以盖上盖子，选择煮饭功能，用快速煮就可以，半小时后米饭就熟了，马上打开盖子，用铲子翻拌均匀，晾至温热，就可以吃了。煮好的米饭还含有大量的水汽，温度也比较高，烫嘴还没口感，打开盖子让水汽散掉，米饭也会更加弹牙。

用这个方法煮出来的米饭，保证特别好吃，非常有嚼劲。