这是和牛？不见油花他傻眼 内行人点出关键

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联合新闻网






一名网友去火锅店用餐点了和牛，上桌后却让他直呼「这不是和牛」。 图撷自脸书社团「爆怨公社」




满布雪片般油花的和牛，是许多热爱牛肉的饕客最爱。一名网友日前在火锅店点了一盘和牛，上桌的肉片看起来却相当「精瘦」，让他大失所望，其他网友看了也傻眼，但有内行人解释，和牛的品质要看来自澳洲或日本，等级也是关键。

一名网友在脸书社团贴出一张和牛照片，字里行间表达出强烈的不满。内文提到他日前去中坜一家知名连锁吃到饱火锅店用餐，点了一盘M9澳洲和牛，上桌之后却发现肉片不见和牛应有的油花，而且吃起来口感也不佳，他忍不住跟店员再三确认，对方也坚持这是和牛，让吃过和牛的他很难接受，直呼「这个根本就不是和牛，有够夸张」。

这张和牛照片立刻引起网友们热烈讨论，「就进口的冷冻火锅牛肉片嘛！」、「盒装牛肉=盒牛」、「他说的『合』牛应该是混合牛吧！」、「很多火锅店菜单上都标示和牛，来的都是组合肉牛五花，真的当顾客盘子」。

有部分内行网友解释，所谓的「和牛」是一个品种，并非指肉质，口感要视部位、产地、等级而定，「这确定是和牛无误，是和牛前置料理之后，淘汰要丢弃的部分」、「店员没骗人，M9等级本来就差不多是等级最低的和牛」、「你如果想吃好一点就多花一点钱吃M12+，口感也是不错的」、「澳洲M9差不多等同于日本A3等级和牛而已」，简而言之就是「一分钱一分货」。

但也有从事相关行业的人有不同意见，一名曾待过顶级超市肉品课的网友表示，「和牛的牛花很均匀，澳洲的话也有一些油花，这个比较像纽约客部位，中间比较没什么油质，但它的边缘很多油」。另一位烧烤店员工说，「这看起来比较像是牛五花修清」，并指出澳洲和牛只是借种，饲养环境、饲料、成长天数、熟成方式都跟日本和牛不同，不能期望太高，即使是台湾卖的日本和牛，也会跟在当地吃的口感不同。