准备食材：茄子、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水、鸡蛋
做法步骤：
1. 茄子去皮切成滚刀块，加一勺盐，用清水浸泡。
2. 放入淀粉，让茄子均匀裹上淀粉。
3. 碗中加入生抽等调料搅匀。
4. 六成油温下入茄子炸至金黄酥脆。
5. 锅留底油，炒香葱姜，倒入料汁熬制粘稠，放入茄子和青红椒翻炒。
三、盐焗五香花生米
准备食材：花生米、大蒜、姜、花椒、八角、五香粉、白酒
做法步骤：
1. 花生米浸泡10分钟，控干后加姜蒜等腌制。
2. 打入鸡蛋，倒入食盐炒热，放入花生米。
3. 炒至食盐脱落，放入干辣椒，炒制花生米发出响声后关火。
4. 筛掉多余食盐，装盘放凉即可。
四、葱烧豆腐
准备食材：大葱、豆腐、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水、鸡蛋
做法步骤：
1. 大葱切成马耳段，放入碗中，加入调料搅匀。
2. 碗中打入鸡蛋，将豆腐掰成小块。
3. 锅中油热后下入豆腐煎至金黄，倒入料汁炖至5分钟。
4. 翻炒均匀即可出锅。
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五、皮蛋瘦肉粥
准备食材：皮蛋、鸡蛋、牛里脊肉、青菜
做法步骤：
1. 皮蛋抓碎，加入滚烫开水，扣盖小火煮30分钟。
2. 碗中打入鸡蛋，将里脊肉加姜丝等拌匀腌制 15 分钟。
3. 煮好的粥放肉丝，继续煮2分钟，加点青菜搅拌均匀即可。
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