谁说卤肉只能放卤包、八角 她改放这3物：更香好入口

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联合新闻网





料理示意图。（取材自pexels.com@Teona Swift）

不少菜肴都会使用一些辛香料或中药材来提味，而华人常见的家常料理「卤肉」大多是用卤包、八角来增加香气。有一名台湾家庭主妇就透露自己发现炖煮卤肉不放卤包、八角，反而放3种东西，吃起来更好入口，贴文一出也引起不少婆婆妈妈的讨论。

这名家庭主妇在脸书「家常菜」发文表示，自己年近60岁才发现卤肉不放卤包和八角，气味会比较温和好入口，现在她都会在卤肉里加入冰糖、酱油和月桂叶，这也是香气的主要来源。

贴文让一些不喜欢卤包、八角的网友很有同感，「认同，我家卤肉也是没有放卤包八角」、「我也不爱放卤包…单纯酱香就好好吃哦」、「对、我超讨厌八角的、所以只要是我要吃的我妈都会特别不放」、「我卤肉也不放八角跟卤包，我妈说古早味就是这样」、「我卤肉都不放卤包跟八角，老公喜欢单纯的味道只放酱油+糖」、「不爱卤包、不爱八角，葱姜蒜就很足够了」。

还有人分享自己的作法，「真正台湾料理，卤食物是不放卤包和八角的。葱姜蒜酱油糖再加一点米酒，保证好吃下饭」、「把葱姜蒜炒香就很好，加上把糖炒到焦糖香气出来就很好」、「我都只用蚝油+糖+八角，这样下去卤，就很好吃了」、「没错，有爆香材料就好，我只再加入胡椒粉+少许五香粉」、「卤肉，我只加少许的盐、酱油、葱、姜、辣椒」、「其实单单放姜片也很好吃」、「我都用詹姆士影片的作法，都放天然食材，葱、红葱头、大蒜」。