家常菜

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圣剑一族






西兰花香菇炒虾




食材：西兰花、香菇、虾、葱、姜。

做法步骤：
1、西兰花用剪刀切成小块，加食盐、淀粉拌匀泡10分钟后洗净。香菇同样泡10分钟，洗净切块。
2、鲜虾去头去壳去掉虾线后，加料酒，生抽和淀粉抓匀腌10分钟。
3、出锅烧开水，待水开时加入食盐、食用油，接着将西兰花焯烫1分钟，捞出沥干待用。
4、出锅烧热油，待油热时下葱、姜煸炒，然后下香菇煸炒，炒软后下虾仁煸炒片刻。
5、虾仁煸炒变色后，下入西兰花，加生抽提味，炒匀出味装盘。

娃娃菜炒鸡腿肉



食材准备：鸡腿、娃娃菜、姜丝、葱花。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入姜丝、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉两面金黄熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀。
3.炒出香味以后，再加入娃娃菜一起翻炒，接着加入适量的食盐调味，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至娃娃菜断生以后，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

香辣鸭杂



准备食材：鸭杂、葱姜、高度白酒、蒜苔、泡椒、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉

做法步骤：

1. 将鸭杂切成薄片，冷水下锅，加入葱姜和高度白酒，煮至变色后捞出。
2. 油热后放入鸭杂，快速炒干水汽，盛出备用。
3. 另起锅爆香姜蒜、泡椒、小米辣，煸炒出香味。
4. 倒入鸭杂，加入一勺料酒调味。
5. 放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，炒至入味上色。
6. 加入蒜苔，翻炒几下即可出锅。

韭菜炒豆腐



材料：韭菜：适量；豆腐：1块；大蒜：2瓣；姜：适量；盐：适量；生抽：适量；食用油：适量

步骤：
1. 准备工作： 韭菜洗净，切成段。豆腐切成块状备用。大蒜和姜切成末备用。
2. 热锅下油： 将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至油温略微升高。
3. 爆香蒜姜： 锅中的油温适中时，放入蒜末和姜末，用小火炒香，使其释放出香味。
4. 炒豆腐： 加入切好的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐表面均匀吸收蒜姜的香味。
5. 加入韭菜： 当豆腐炒至微黄时，加入切好的韭菜段，继续翻炒均匀。
6. 调味： 炒至韭菜变软时，加入适量的盐和生抽，根据个人口味调味，再翻炒均匀。
7. 出锅： 确保豆腐和韭菜炒熟透后，即可出锅，装盘食用。



白菜炒豆腐



材料：白菜，豆腐，葱姜，盐，鸡精，食用油。

做法：
1. 白菜洗净切片，豆腐切块，葱姜切末备用。
2. 烧热锅加油，放入葱姜末炒香。
3. 先将豆腐块放入锅中，小火煎至两面微黄。px]
4. 加入白菜片，翻炒均匀，让白菜吸收豆腐的香味。
5. 炒至白菜变软后，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。

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韭菜炒河虾



准备食材：新鲜河虾、韭菜、姜、蒜、辣椒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉

做法步骤：[
1. 选择新鲜的河虾，用一大勺淀粉和少量清水搅拌均匀，让淀粉充分附着在河虾上，以去除泥沙杂质。洗净后，沥干水分。
2. 热锅凉油，将河虾放入锅中，用中火慢慢煸炒，直至河虾煸干水汽，变得香脆。
3. 另起锅，加入姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入处理好的河虾，加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味。
4. 大火快速翻炒，使调料均匀裹附在河虾上，然后先放入韭菜梗翻炒，待韭菜梗变软后，再加入韭菜叶继续翻炒。
5. 炒至韭菜叶变软变熟，即可出锅装盘。

炒扇贝



材料：新鲜扇贝：适量；青蒜苗：适量；蒜末：适量；姜末：适量；料酒：适量；盐：适量；鸡精：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 扇贝洗净，去除外壳和内脏，切成适口大小备用。
2. 锅中烧热一些食用油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入切好的扇贝，快速翻炒均匀。
4. 炒至扇贝变色后，加入适量的料酒烹饪一下，去腥味。
5. 加入少许盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
6. 最后放入青蒜苗，迅速翻炒均匀即可。



材料：鸡胸肉、干辣椒节、花椒粒、生抽酱油、黄酒、白糖、淀粉、葱段、姜片、蒜片、食盐、食油。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切成丁状；
2. 加入生抽酱油、黄酒、白糖、淀粉拌匀腌制15分钟；
3. 炒锅加油烧热，放入腌制好的鸡丁炸至表面金黄捞出控油备用；
4. 锅中留少许底油烧热后下入干辣椒节和花椒粒小火慢慢炒出香味；
5. 加入葱段、姜片、蒜片继续翻炒出香味；
6. 把炸好的鸡丁倒回锅中翻炒均匀并加入适量的食盐调味；
7. 最后出锅前撒上少许白芝麻点缀即可上桌享用。