五道奇怪的上海菜，全是本地人的心头爱，外地人下不去嘴

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上海，这座繁华的国际大都市，不仅以其独特的海派文化吸引着世界各地的游客，更以其独特的美食文化让人流连忘返，在这座城市里，有五道奇怪的上海菜，它们或许在初尝时会让人觉得有些不可思议，但却是本地人的心头爱，外地人则往往因为陌生而难以下嘴。

一、猪肝蘸酱油

猪肝蘸酱油，是一道看似简单却充满韵味的上海冷盘，猪肝经过处理，口感鲜嫩而不腥，搭配上海人钟爱的酱油，既凸显了猪肝的原汁原味，又增添了一丝咸鲜的口感，但是猪肝这种内脏，腥味比较重，大多数人能接受的方式大概就是爆炒了吧，像上海这种吃法，就像生吃海鲜一样，可能会难以下嘴。

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二、草头圈子

头圈子，是一道具有浓郁上海风味的传统菜肴，草头即苜蓿的嫩头，圈子则是猪大肠的雅称，这道菜将猪大肠与草头搭配在一起，经过红烧烹饪，味道醇厚，口感独特。这道菜虽然看似奇怪，但尝过之后却会发现其独特的魅力，不过，由于猪大肠的特殊口感和气味，这道菜对于很多人来说可能是一道难以跨越的门槛。

三、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼，是一道充满甜蜜与鲜美的上海特色菜肴。甲鱼经过精心烹制，肉质鲜嫩，搭配冰糖的甜润，口感丰富而独特，冰糖甲鱼的口感鲜美且富有层次感，甲鱼的鲜嫩与冰糖的甜润相互映衬，让人陶醉。然而，对于不习惯甜口菜肴的外地人来说，这道菜可能会显得有些过于甜腻。

四、响油鳝丝

响油鳝丝，是一道色香味俱佳的上海传统名菜。鳝鱼切成细丝，经过烹炒后外酥里嫩，再淋上热油，发出“吱吱”的响声，故名响油鳝丝。响油鳝丝的味道鲜美，口感酥脆，入口即化，热油的加入不仅提升了菜肴的香气，更使得鳝鱼丝的口感更加丰富。然而，对于不习惯吃鳝鱼的外地人来说，这道菜可能会显得有些陌生和难以接受。

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五、青鱼秃肺

青鱼秃肺，是一道极具上海特色的传统名菜。所谓“秃肺”，其实是青鱼的鱼肝，这道菜选用肥大的青鱼肝，经过精心烹制，口感细腻，味道鲜美。百分之99的北方人都不知道这是什么菜，用料非常讲究，据说要是想吃这道菜的话需要提前预定。

总的来说，这五道奇怪的上海菜，虽然在外地人看来可能有些难以下咽，但它们却是上海人的心头爱，这些菜肴不仅承载着上海人的美食记忆和情感寄托，更体现了上海独特的饮食文化和历史传承。对于喜欢探索不同美食文化的食客来说，不妨尝试一下这些看似奇怪的上海菜，或许会有意想不到的惊喜。以上5道食物，有你吃过或比较心动的吗？你还吃过什么比较奇特的美食呢？