有益心脏的简单晚餐 心脏医生常吃 改变不良饮食习惯

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新鲜沙拉上加片烤鲑鱼。示意图。Photo by Tom Morel on Unsplash

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晚餐是与家人享受共餐之乐的时刻，通常也是一天中最丰盛的一餐；但心脏病专家建议，最好顾及心脏健康，不要太「随心所欲」。

消费生活网站Parade报导，休士顿赫尔曼纪念医院（Memorial Hermann）心脏病专科医生赫尔曼（Daniel Hermann）表示，每天吃进嘴里的东西，对健康影响至巨；事实上，在美国可改变的头号死亡风险因素，就是不良的饮食习惯。

那么，赫尔曼的晚餐会选择吃些什么呢？他与大家分享了他最喜欢的有益心脏健康的晚餐，不需耗费太多时间就能完成。赫尔曼说，他经常会在新鲜沙拉上加片烤鲑鱼。他喜欢这道菜的新鲜与清淡，且十分美味。

除了清淡与新鲜，这顿晚餐还营养丰富。赫尔曼说，新鲜的绿叶蔬菜富含维生素、营养成分与抗氧化剂；鲑鱼同样富含维生素以及Omega -3脂肪酸。众所周知，Omega -3脂肪酸能改善血脂，降低动脉发炎所引起的动脉粥样硬化。绿叶蔬菜含有纤维、维生素C、锌与维生素A，有助于降低罹患心脏病的风险。

克利夫兰诊所指出，菠菜、花椰菜与萝蔓莴苣等深色绿叶蔬菜，比结球莴苣（iceberg lettuce）营养密度更高。2021年的一项研究显示，食用绿叶蔬菜可降低心血管疾病的发病率。美国心脏协会（AHA）则建议每周吃两次鱼（6盎司熟鱼），以降低罹患心脏病与中风的风险，AHA特别强调鲑鱼等脂肪含量高鱼类的益处。

沙拉虽有益心脏健康，但赫尔曼提醒，应避免一个常见的「陷阱」。他说，要注意使用的沙拉酱，它们热量可能很高，且属于加工食品。一般美国人的饮食中，超加工食品是个巨大且危险的热量来源；摄取加工食品与心血管疾病有关，也是导致失智症的主因之一。