几道除夕上桌菜品

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孜然牙签牛肉

做法：

①牛肉冲洗干净，切成小条，装进碗中，再加入料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、清水反复抓拌，至水分消失，腌制一两个小时入味。

②香菜洗净，切成小段，放在盘内。姜末、小米椒准备好。

③牛肉腌制后，加入少许淀粉抓拌均匀，再用牙签逐个串起来。

④锅内加油，烧热后放入牙签肉，翻炒至所有肉变色，也可以油多些炸一下，再加入辣椒、蒜末翻炒出香味。

⑤最后放入少许香菜翻炒，再放入适量孜然粉翻炒就可以出锅了，放进装有香菜的盘内。

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娃娃菜蒸牛肉

食材准备：牛肉、娃娃菜、姜丝、葱段、葱花。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净娃娃菜，然后铺上蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在娃娃菜上。

3.起锅烧水，水烧开之后，放入把准备好娃娃菜蒸牛肉上蒸锅蒸煮十五分钟。

4.再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

茶树菇蒸肉丸

食材准备：茶树菇、瘦肉、姜片、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放铺大碗中，接着加入适量的淀粉、葱花、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.茶树菇清洗干净，然后提前加入半碗清水浸泡半小时泡发，再倒入蒸碗中。

3.往蒸碗中加入一块姜片，然后将腌制好肉馅揉成肉丸，放入蒸锅中蒸煮。

4.蒸煮三十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

包菜火腿炒鸡蛋

食材准备：包菜、鸡蛋、火腿、蒜末。

做法流程：

1.取碗把三个土鸡蛋打入，接着用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2.包菜撕成小块清洗干净，接着把火腿切成薄片，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入火腿大火翻炒。

3.炒出香味以后，再加入包菜一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至包菜断生。

4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，接着淋入适量的生抽、蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

娃娃菜牛肉汤

食材准备：牛肉、娃娃菜、香菜、辣椒面、姜丝。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净娃娃菜和香菜，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水，大火煮开。

3.接着加入娃娃菜和香菜一起煮三分钟左右煮熟，然后加入腌制好的牛肉煮一分钟。

4.接着加入适量的食盐和辣椒面调味提鲜，即可出锅开吃。

蒜蓉粉丝扇贝

材料：鲜扇贝：适量；粉丝：适量；蒜蓉：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；青蒜末：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备工作： 鲜扇贝去除壳洗净，粉丝提前泡发软备用，蒜蓉切末，青蒜切末备用。

2. 腌制扇贝： 将洗净的鲜扇贝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炸粉丝： 将泡发好的粉丝放入热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 炸扇贝： 将腌制好的扇贝放入热油中迅速炸熟，使其外酥内嫩。

5. 煮汁： 另起锅，倒入适量的食用油，加入蒜蓉炒香，然后加入生抽，搅拌均匀。

6. 拌粉丝： 将炸好的粉丝放入炒香的蒜蓉酱汁中，快速翻炒均匀，使每根粉丝都裹上酱汁。

7. 拼盘： 在盘中摆放炸好的扇贝，将拌好的粉丝放在扇贝上，撒上青蒜末。

8. 上桌： 蒜蓉粉丝扇贝即可上桌享用。

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山药炒木耳

食材准备：山药，木耳，胡萝卜，大蒜，青红椒

制作过程：

1.山药、胡萝卜去皮切菱形片，木耳泡发焯水捞出控水。

2.热油爆香蒜片，放入青红椒片、胡萝卜炒至断生，倒入山药、木耳，再加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐翻炒均匀。

豉油鸡：【大吉大利】

材料：鸡1只、冰糖 80克、生抽4400毫升、老抽 80毫升、姜6片、葱1把

做法：

1、选择使用一整只三黄鸡，清洗干净，并且充分泡一下血水，减少鸡肉的腥味。

2、热锅冷油，爆香葱姜，把鸡放进来，煎金黄表皮，这样吃起来更脆更香。

3、鸡皮微微焦黄后倒入热水，差不多没过鸡肉就可以了，放入生抽、老抽、冰糖；

4、水开后盖锅盖小火慢煮约25分钟，期间多翻面，用筷子从鸡腿处插入，若能插入抽出后小孔不冒出血水时证明子鸡已经煮熟；

5、出锅之前大火收汁浓稠，用勺子淋汁，完全浓稠就可以了，凉透之后即可上桌食用，改刀剁块不要太小，大口吃肉更加过瘾。