餐餐馒头很不优 蛋白质要这样吃：豆鱼蛋肉一掌心

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营养师刘宜洵分享，蛋白质摄取每餐要「豆鱼蛋肉一掌心」。（本报系数据照片）

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很多长者因不易准备餐食，吃碗稀饭、啃馒头等吃粗饱就打发一餐，易导致营养不均衡。营养师刘宜洵10日在台中乐龄营养健康讲座分享，蛋白质摄取每餐要「豆鱼蛋肉一掌心」，优先级，豆制品、鱼海鲜、蛋、肉（白肉优于红肉），可用一掌神功的铁砂掌量测，一餐一个手掌大即可。

刘宜洵说，长者营养摄取不足第一名是乳品，第二名是水果类，吃不够前五，依序为钙、维生素E、维生素D、锌、镁，缺乏钙会造成骨质流失、骨质疏松和牙龈松脱，缺乏维生素D造成肌少症。

她指出，饮食要均衡营养，靠一掌神功搞定，乳品类每天早晚一杯奶、每餐水果拳头大（太极拳）、蔬菜比水果多一点（当季且1/3选深色）、坚果种子一茶匙（一阳指）、豆鱼蛋肉一掌心（铁砂掌），以及全谷杂粮类饭跟蔬菜一样多（至少1/3为未精制全榖杂粮主食）。

部分痛风患者担心吃鱼类或海鲜会发作？她建议，量不要多，每餐一掌心不会痛风发作，重点要喝水、运动；蛋消化很慢，也是优质蛋白质来源，另外，要注意的是，豆类有黄豆、黑豆和毛豆，至于绿豆、红豆、花豆和皇帝豆不归类在豆类，而是归类在全谷杂粮类，淀粉含量高。

晶玺健康集团董事长何修榕捐1000份「珍奇迹」滋养方给台中、台北两社区邻里长辈，并举办「资深大哥大姐的营养补充攻略」乐龄营养健康讲座。与台中市黎明里长廖福田办公室合办健康讲座，由晶玺专任营养师刘宜洵主讲。

何修榕说，她从事健康产业22年，秉持健康应从生活、饮食做起，推动「轻运动、食健康、享生活」健康理念。