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萝卜羊肉煲
食材:白萝卜、羊肉、小葱、小茴香、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、生姜、食盐、白砂糖 做法: (1)白萝卜洗净去皮切块,羊肉洗净切成块,小葱剥皮切段,生姜去皮切片备用。 (2)焯水:羊肉冷水下入锅中,加入适量的姜片、料酒、葱段焯去血水,捞出来过一遍冷水,沥干水分,盛入盘中备用。 (3)锅中倒入适量的油,油热后放入适量的香叶、葱段、八角、小茴香、花椒爆香。 (4)配料:再倒入羊肉翻炒至断生,加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、白砂糖大火翻炒均匀,至食材上色入味。 (5)再下入白萝卜,倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖煮开。 (6)转小火炖至汤汁浓稠,食材熟透,大火收汁,关火出锅盛入盘中即可,羊肉软烂入味,简单又营养,大人小孩都爱吃!
干锅大盘鸡
食材: 鸡肉,土豆,干辣椒, 花椒, 生姜,大蒜。 做法:1. 将鸡肉切成块,用料酒、生抽腌制10分钟,使其入味。 2. 土豆去皮切块,生姜切片,大葱切段,大蒜切末,辣椒切碎备用。 3. 烧一锅热水,将腌制好的鸡肉放入锅中焯水,捞出备用。 4. 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。 5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。 6. 加入焯水后的鸡肉翻炒均匀,然后加入生抽、适量的盐继续翻炒。 7. 加入足够的水,大火烧开后转中火煮10分钟,让鸡肉充分入味。 8. 将土豆块放入锅中,继续煮10分钟,直到土豆熟透。 9. 最后即可起锅装盘。
剁椒荷花鱼
禾花鱼一斤,番茄2个,北豆腐2块,剁椒1大勺,葱花适量,盐2克,酱油15克,蚝油15克,料酒5克,豆豉1小勺,蒜末1小勺,姜片3片 【制作步骤】 1,禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚,番茄切块,豆腐切块。 2,热锅,锅内放入适量的花生油,把禾花鱼放入煎至两面金黄。 3,锅内下油,爆香蒜末和豆豉,放入番茄和豆腐翻炒。 4,放入酱油蚝油和剁椒翻炒,倒入大半碗清水煮沸。 5,放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟,调入盐和葱花拌匀即可出锅。
鲍鱼红烧肉
食材:鲍鱼,五花肉,姜片,葱段,大葱,干辣椒,姜片,干辣椒,桂皮。 做法步骤: 1、鲍鱼处理干净,改花刀备用。五花肉清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再将五花肉捞起来沥干水分备用。 2、起锅烧油,油热后放入五花肉煎一下,煎至两面金黄,再盛出来备用。 3、锅中底油,放入冰糖,开小火翻炒出枣红色糖色,然后放入五花肉翻炒均匀上色。 4、接着放入适量开水,加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒,搅拌均匀盖上盖子炖煮四十分钟。 5、时间到,放入鲍鱼继续炖煮十分钟。煮熟后大火收汁,就可以出锅装盘开吃了。
葱香黑鱼片
食材:黑鱼片:适量;葱:适量;姜:适量;蒜:适量;盐:适量;料酒:适量;生抽:适量;淀粉:适量;食用油:适量 做法步骤: 1. 准备食材: 黑鱼片洗净沥干水分,葱切段,姜切片,蒜拍破备用。 2. 腌制鱼片: 将黑鱼片放入容器中,加入少许盐、料酒和生抽,拌匀,加入适量的淀粉拌匀腌制片刻。 3. 炒制: 烧热锅,倒入适量食用油,油热后放入葱段、姜片和蒜爆香。 4. 煎鱼片: 等香味出来后,将腌制好的黑鱼片放入锅中,两面煎至金黄色。 5. 调味: 根据个人口味,加入少许盐调味,翻炒均匀。 6. 起锅: 确认鱼煎熟后,撒上葱花点缀,即可出锅。
鹌鹑蛋炒肉
食材准备:鹌鹑蛋、瘦肉、葱蒜末,线椒。 做法流程: 1.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟,然后捞出过凉水,剥除蛋壳备用,接着清洗干净猪肉,加入适量的生粉、生抽和花生油,抓拌均匀,腌制10分钟。 2.准备好配菜,然后起锅烧油,油热以后,倒入鹌鹑蛋油煎,煎至两面金黄微焦,盛出备用。 3.另起锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉煸炒,炒至变色后,拨在一旁,放入葱蒜末爆香,接着一起翻炒均匀。 4.加入一勺黄豆酱继续翻炒均匀,胖鱼倒入线椒一起翻炒几下,再倒入鹌鹑蛋,加入适量的生抽、蚝油、老抽和白糖,继续翻炒两分钟入味,即可出锅开吃。
白菜炖豆腐
材料:白菜:1颗、豆腐:1块、姜片:适量、料酒:适量、生抽:适量、盐:适量、清水:适量、葱末和香菜(可选) 步骤: 1. 处理白菜和豆腐: 白菜洗净切成块状,豆腐切块备用。 2. 烫白菜: 锅中加水烧开,放入白菜焯水一分钟后捞出备用。 3. 炒香姜片: 锅中倒入适量油,加入姜片爆香。 4. 加入食材: 将炒香的姜片放入锅中,依次加入烫过水的白菜和豆腐。 5. 调味炖煮: 加入适量料酒、生抽,再加入适量清水没过食材,烧开后转小火盖锅炖煮约15分钟至豆腐入味。 6. 调味: 根据口味加入适量盐调味,收汁至汤汁浓稠,撒上葱末和香菜(可选)即可。
红烧排骨
准备食材:排骨适量(建议选择猪中排,骨多肉少),大葱、生姜各适量,盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油适量,八角、桂皮、香叶等香料适量(可选) 制作步骤 ①排骨洗净,切成大小适中的段,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。 ②大葱切段,生姜切片备用。 ③热锅凉油,油热后放入八角、桂皮、香叶等香料煸炒出香味。 ④放入大葱段和生姜片继续翻炒。 ⑤将焯水后的排骨放入锅中,翻炒均匀,使排骨表面微黄。 ⑥倒入适量的料酒,去腥增香。 ⑦加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使排骨上色。 ⑧加入适量的清水,没过排骨即可。 ⑨放入适量的盐和鸡精调味,再加入适量的白糖提鲜。 ⑩大火烧开后转小火慢炖40分钟左右,直到排骨炖烂入味。 11、最后大火收汁至浓稠即可出锅。
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