蘑菇的6道简单做法

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1. 香辣孜然蘑菇

食材：新鲜蘑菇、葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、孜然粉、辣椒面、盐、鸡精、生抽、白芝麻、香菜叶。

做法：

①将新鲜蘑菇掰开撕成小片，清洗干净。

②锅中加水烧开，放入蘑菇焯水后捞出备用。

③锅中倒油，爆炒葱姜蒜干辣椒，加入孜然粉、辣椒面炒香。

④倒入蘑菇翻炒，加盐、鸡精调味，生抽调色，翻炒均匀，加入青椒丝。

⑤出锅前撒白芝麻和香菜叶点缀。

2. 干炸蘑菇

食材：新鲜蘑菇、面粉、淀粉、盐、鸡精、油。

做法：

①将新鲜蘑菇洗净，撕成小片。

②蘑菇片沥干水分，裹上面粉和淀粉的混合物。

③锅中倒油，油温升至五成热，放入裹好粉的蘑菇片炸至金黄捞出。

④锅中留少许油，爆炒葱姜蒜，加入炸好的蘑菇，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。

3. 小鸡炖蘑菇

食材：童子鸡、干香菇、葱姜蒜、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽。

做法：

①童子鸡洗净切块，放入冷水中加入葱姜蒜、料酒焯水去腥。

②干香菇泡软，粉丝泡软备用。

③锅中倒油，翻炒鸡块至微黄，加入姜蒜片、蚝油、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，加水炖煮25分钟。

④加入泡软的香菇，继续炖煮15分钟。

⑤最后加入泡软的粉丝，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

4. 蘑菇炖豆腐

食材：豆腐、蘑菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、水。

做法：

①豆腐切块，蘑菇洗净备用。

②锅中倒油，爆炒葱姜蒜，加入蘑菇翻炒。

③加入豆腐，倒入料酒，加盐、鸡精、生抽，加水炖煮15分钟。

④炖至豆腐入味，出锅前撒上葱花即可。

5. 肉丝炒蘑菇

食材：猪肉、蘑菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉。

做法：

①猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

②蘑菇洗净备用。

③锅中倒油，爆炒葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色。

④加入蘑菇，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。

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6. 蘑菇炖排骨

食材：排骨、蘑菇、土豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、水。

做法：

①排骨洗净，放入冷水中加入葱姜蒜、料酒焯水去腥。

②蘑菇、土豆洗净备用。

③锅中倒油，爆炒葱姜蒜，加入焯好水的排骨翻炒。

④加入蘑菇、土豆，加盐、鸡精、生抽，加水炖煮30分钟。

⑤炖至食材熟烂，出锅前撒上葱花即可。