8道家常菜

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腐竹炖牛肉

食材：腐竹，牛肉，生姜，花椒，八角，桂皮，冰糖。

做法：1.腐竹提前泡发后洗净切成大小均匀的段，牛肉洗净切成厚一点的块状。

2.牛肉冷水下锅，加姜片，料酒煮5分钟，捞出用温水洗净沥干水分。

3.锅里放油，油热后加入冰糖，熬成黄褐色。把牛肉下锅煸炒，炒至变色，用锅铲推到一边，把花椒，八角，桂皮，生姜下锅爆香。

4.把牛肉和大料继续翻炒均匀，加生抽，老抽，蚝油调味，加适量清水烧开。

5.水开后，倒入腐竹一起炖40分钟，加盐，鸡精调味即可食用。

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清炖鸡汤

食材：土鸡，生姜，大蒜，香葱。

做法：1.鸡肉洗净剁成块，生姜，大蒜，香葱切好备用。

2.锅热放油，倒入鸡肉煸炒片刻，炒至微黄，加开水，生姜，蒜片一起放入电压力锅压半小时。

3.加盐，鸡精，胡椒粉调味，再撒上葱花，搞定！

菠菜拌粉丝

材料：菠菜：适量；粉丝：适量；蒜末：适量；盐：适量；鸡精：适量；食用油：适量；香醋（可选）：适量；蚝油或生抽（可选）：适量

做法步骤：

1. 处理菠菜和粉丝：菠菜洗净后焯水备用，粉丝提前用温水泡发至软。

2. 菠菜处理：将焯好水的菠菜挤去水分，切碎备用。

3. 炒粉丝：锅中烧热水，将泡发好的粉丝放入水中焯烫至熟软，捞出沥干备用。

4. 炒菜：锅中加入少许食用油，爆香蒜末，放入切好的菠菜快速翻炒至变色。

5. 拌合：将炒好的菠菜和沥干的粉丝放入一个大碗中，加入适量盐、鸡精，根据个人口味可加入少许香醋或蚝油（或生抽）调味。

6. 拌匀：用筷子或餐勺将所有材料充分拌匀，让菠菜和粉丝充分吸收调味料。

7. 装盘：将拌好的菠菜粉丝装入盘中，可根据个人口味撒上一些葱花或香菜点缀。

肉沫虎皮青椒

食材：青椒 ，猪肉末 ，香葱 ，生姜 ，大蒜 。

做法：1. 将青椒去籽，切成细长的条状。沥干水分后，直接下锅煸炒至虎皮状捞出备用，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入猪肉末，用中小火慢慢炒至变色。

3. 加入生姜片、大蒜末和大葱段翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，使肉沫充分吸收调料的味道。

5. 将炒好的肉沫盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让肉沫更加入味。

6. 揭开锅盖，倒入炒好的虎皮青椒，快速翻炒均匀，让青椒与肉沫充分混合。

7. 如果觉得锅中太干，可以加入适量的水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让虎皮青椒更加入味。

8. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加美观可口。

9. 出锅前撒上葱段，即可出锅装盘。

蒜香鸡翅

准备食材：鸡翅、蒜末、小米辣、葱花。

做法流程：

1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、料酒、黑胡椒碎和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.切好蒜末、小米辣和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄熟透后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入煎好的鸡翅一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入适量的生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒两分钟左右入味，接着再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

虫草花乌鸡汤

食材准备：乌鸡、虫草花、党参、黄芪、桂圆、香菇干、红枣、姜片、葱段、枸杞子。

做法流程：

1.乌鸡清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净虫草花、党参、黄芪、桂圆、香菇干和红枣，然后去除红枣内核，也一起放入。

3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。

4.最后加入适量的食盐调味，再撒入一把清洗干净的枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。

小鸡炖蘑菇

食材：鸡肉，香菇，八角，桂皮，香叶，葱段，干辣椒，姜片，冰糖。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成小块，香菇洗净后切成小块。

2、鸡肉冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将鸡肉捞起来控干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒、蒜末炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀，大概翻炒两分钟炒干水分。

4、然后加入生抽、老抽、料酒、蚝油、八角、桂皮、香叶和冰糖，翻炒均匀炒至上色和入味，再放入适量的清水没过食材，大火煮开后转小火焖煮四十分钟。

5、接着放入香菇继续焖煮十分钟，煮熟后大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

茄汁清蒸禾花鱼

禾花鱼一斤，番茄1个，番茄酱2勺，盐1克，胡椒粉1克，酱油2勺，蚝油1勺，葱花适量，食用油1勺，姜丝10克，蒜末2克，料酒5克

【制作步骤】

1，禾花鱼买回来洗净，开肚把内脏取出来，鱼鳃也要处理干净。

2，番茄和蒜末剁碎拌匀备用。

3，热锅，锅里放点油，先把鱼煎一下面，翻个面，煎香就能出锅。

4，煎好的禾花鱼整齐的放在盘子里，放上姜丝。

5，把剩余的酱料混合均匀调成酱汁，再把番茄蒜末放上去，酱汁均匀的淋在鱼上。

6，水开后，放入锅内蒸，蒸15分钟即可。