改变饮食，就可以增加10年寿命

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每次我们感到饥饿或渴望的时候，我们都有一个选择：吃我们被告知对我们有益的食物，还是寻找舒适的食物。这些选择并不容易或总是可能的，但研究表明，吃更健康的食物可以带来相当大的健康益处，尤其是从长远来看。

一项新的研究分析了近50万名英国居民的食物摄入数据和健康结果，发现转换为健康饮食并坚持下去，可以增加你的寿命长达10年。这是个好消息！如果你能负担得起的话。

这项研究由挪威卑尔根大学的公共卫生研究员Lars Fadnes领导，他们对2006年开始的长期英国生物库研究的一部分参与者的饮食习惯进行了建模，该研究记录了他们的饮食习惯。

研究人员根据参与者的饮食模式和随着时间的变化进行了分组。他们确定了平均水平和不健康的饮食者，以及他们的食物摄入符合英国的《健康饮食指南》的人，以及其他人消费了研究人员称之为“长寿饮食”的饮食。

在调整了吸烟、饮酒和体育活动等因素后，研究人员发现，40岁的男性和女性从不健康的饮食转变为遵循《健康饮食指南》的建议，预期寿命增加了大约9年。

那些放弃含糖饮料和加工肉类，而选择富含全谷物、坚果、水果、蔬菜和适量鱼类(所谓的“长寿饮食”)的饮食者，预期寿命增加了额外的10年。在开始时就吃一般饮食的人，以及在晚年改善饮食习惯的人，寿命的增加幅度较小。

“朝着更健康的饮食模式做出的改变越大，预期寿命的增加就越大，”研究团队在他们发表的论文中解释道。“不出所料，当饮食改变是在较老的年龄开始时，预期寿命的增加就会降低，但这些仍然是相当大的。”

研究人员发现，如果70岁的人能够持续地改变饮食习惯，无论是按照《健康饮食指南》还是“长寿饮食”，他们仍然可以将预期寿命延长4到5年。

“看到通过改变饮食可以带来巨大的健康益处，这很令人兴奋，但并不令人惊讶，”来自迪肯大学的人口营养研究员和研究作者Katherine Livingstone说。

这项工作很重要，因为它证明了永远不会太晚去朝着更健康的饮食做出一些小而持久的改变。在此之前，其他一些研究也显示了各种与饮食指南相符的健康饮食模式，如何降低美国公民早死的风险。

虽然这项新的分析是针对英国的，扩大了这类研究的地理范围，但与任何人口水平的数据一样，同样存在一些局限性。例如，英国生物库没有测量大米的消费，而这对于许多移民群体来说是非常重要的，所以这些结果并不适用于所有人。英国生物库中的数据池也主要描述了白人欧洲人，中上层社会经济背景的人。
        

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研究人员也承认，虽然他们的分析考察了持续的饮食改变，“随着饮食的改善，保持生活方式的改变可能是有挑战性的，对于许多人来说，饮食模式会随着时间的变化而波动。”

对于其他一些人来说，挑战不是动机，而是获取的问题。卫生当局可能会建议人们吃健康的食物，但是能够获得价格合理、营养丰富的食物是一个系统性的问题和公共卫生问题，政府政策可以帮助解决。

研究人员强调了食品税收和补贴的作用，这些政策旨在使健康的食物比不健康的选择更加负担得起。2017年的一项研究估计，这样的政策可以通过对不健康的物品如含糖饮料征税，同时对健康的选择进行补贴，每年可以挽救美国6万人的生命。

通过移除自动售货机和提供更多健康选择，改善学校和工作场所的食品环境，也可以对人们的健康产生真正的影响，更不用说对地球的影响了。