《健康常识》为健康少吃盐 当心这个重要养份也少了

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健康饮食往往提倡少盐，但要注意勿因此缺少碘。(Getty Images)

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健康饮食往往提倡少盐，因过多的钠会增加高血压、心脏病和中风的风险。但勿矫枉过正，因为食盐可能是大多数饮食中最可靠、最丰富的碘来源。

华盛顿邮报报导，1920年代美国民众普遍缺碘，从那之后制造商便开始在食盐中添加碘。虽然现今缺乏碘的病症并不常见，但某些族群如老年人可能面临风险，2017年一项研究调查189名年龄在51岁至86岁之间的女性，发现60%的女性有中度碘不足。

史丹福大学医学院(Stanford University School of Medicine)临床医学副教授Marilyn Tan表示，碘在甲状腺激素的产生过程扮演至关重要的角色，而甲状腺激素对体重、认知功能、精力高低，甚至头发和指甲的生长都有影响，「它负责新陈代谢，也会影响身体的其他器官。」

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而碘缺乏恐会导致甲状腺功能低下，症状可能包括体重增加、疲劳、情绪低落、记忆力问题、便秘、畏寒；若长期摄取量过低，还会导致甲状腺肿大。甲状腺功能减退的情况会随着年龄的越来越好发。

天然的碘来源只存在少数食物中：若水果和蔬菜、海藻、海鲜来自富含碘的土壤或海水，那便含有碘；如果乳制品和鸡蛋产自的动物喂食加碘饲料，那么也是很好的碘来源之一。甚至包装面包中，其面团改良剂里的碘酸钠也含有碘。

但若认为包装食品多半都含有盐(钠)，所以可以连带摄取 足够的碘，那可能就错了。陆军军事营养部门的营养师迈切丝妮(Adrienne Hatch-McChesney)指出，加工食品中使用的盐通常不加碘，其它现在流行的高级盐，例如海盐、喜马拉雅盐或粗盐，也都不是很好的碘来源。

碘的每日建议摄取量为150微克(mcg)，达到量相当于食用半茶匙的加碘食盐。但若纯靠食盐，同时还会摄入高达1165毫克的钠，因此靠盐补碘适量即可，还是得从天然食物多方补充碘来源。