如何做巴斯克焦香芝士蛋糕 6寸/ Basque Burnt Cheesecake Recipe (6”）

夏厨

        巴斯克芝士蛋糕的发源地据说是西班牙城市多若斯迪亚（San Sebastián），一间名为La Viña Bar的餐厅始创，传统的芝士蛋糕配料，平淡无奇，奶油奶酪，糖，鸡蛋，淡奶油，在高温下短时间烘烤，使表皮焦化，边缘凝固，中心保持湿润的流心状，软滑柔顺地就像奶油卡仕达酱。

       最神奇的是，明明看起来焦黑一片，蛋糕吃起来却没有丝毫烤焦的味道，只有浓郁的带着焦香的芝士味道，回味无穷，这大概就是巴斯克焦香芝士蛋糕的精髓吧。我最爱中间creaming的部分，冰冰滑滑，香甜到一口一口停不下来，想要宠爱自己的时候，就烤一个巴斯克芝士蛋糕吧~





材料ingredients:

奶油奶酪( cream cheese ) ………...........350g
细砂糖（sugar)……………….................……100g
鸡蛋（egg)   ………………....................……….3个
蛋黄(egg yolks )………...................…….…….1个
淡奶油(whipping cream)……………....…….200g
玉米淀粉（corn starch）........................10g
柠檬汁(lemon juice)……………..................….5g
香草精（vanilla extract）.........................5g


480°F (250°C)烘烤25分钟。
Bake at 350°F (175°C) for 25 minutes.