紫苏 - 最好的保健菜 | 全身都是宝 | 不用育苗越长越多的蔬菜

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紫苏叶、梗、籽都可以药食两用，所以紫苏全身都是宝。最重要的是它特别容易种，几乎不用打理。紫苏叶和紫苏梗这两宝来说，其营养成分组成（指100克可食部食品中的含量）分别为：紫苏叶，粗蛋白27.8克、粗脂肪7.6克、粗纤维34.2克、β-胡萝卜素5.7毫克、维生素C 3.6毫克、钙2150毫克、铁3.9毫克等；紫苏梗，粗蛋白15.3克、粗脂肪4.7克、粗纤维56.3克、β-胡萝卜素1.54毫克、维生素C 1.25毫克、钙910毫克、铁8.6毫克等。紫苏籽中富含油脂,含油率为40%～50%, 与油菜籽相当。紫苏籽可以通过压榨法得到紫苏籽油。紫苏籽油富含α-亚麻酸，含量达55%～65%，远高于其它几种主要食用油（花生油0.74%、菜籽油7.21%）,无害、无鱼油的臭味, 双键相应较少, 稳定性强于鱼油且胆固醇低，长期食用可预防心血管疾病的发生,有益于身体健康，是高血压患者的推荐食用保健油。

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