每周吃辣3-7天 降低死亡风险

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资料来源／李婉萍营养师、萧敦仁医师






辣椒酱钠含量高，最好适量摄取。 (本报系资料照片)



●研究发现，比起一周一天吃辣，三至七天辣食的总死亡风险可降一成四。

吃辣仍有缺点，正确适量食用才健康。

爱吃辣不仅能促进身体新陈代谢，还可以活得更久。一项刊登于“英国医学期刊（British Medical Journal）”的大型长期研究发现，一周固定吃辣食物三至七天，比起只吃一天者，总死亡风险可降低一成四，主要是辣椒中的生物活性及营养分子，有益人体健康。

不过，专家也提醒，吃辣对健康并非全然有益，过量食用恐致肠胃道伤害，民众须掌握正确及适量的食用方法，才能获得健康。
‧英美大陆研究 吃辣减少死亡风险

这项研究是由英国、美国及中国大陆多个研究机构，调查40多万名30至79岁定期接受疾病检查的参与者，并记录他们的健康状况及吃辣、红肉、蔬菜及喝酒等饮食习惯，追踪七年约有20万名受试者死亡。分析发现，相较于一周一天辣食者，每周吃三到七天辣食的人的总死亡率可减少一成四；即使每周只吃辣一到二天，死亡率也会减少一成。

荣新诊所营养师李婉萍指出，新鲜辣椒含辣椒素，动物实验曾发现，它能降低缺血性心脏病罹患率，但对人体助益仍待后续研究证实。不过，辣椒具抗氧化作用，可促进新陈代谢及血液循环，冬季吃辣还能除风发汗、改善怕冷体质，具有保暖及开胃提振食欲效果。

‧辣椒富含维他命C 过量伤肠胃

除了抗氧化功效，李婉萍说，辣椒的维他命C含量丰富，曾有一名嗜辣的女患者，平时虽不爱吃蔬菜，但检查显示她体内的维他命C含量丰富，应与平时爱以新鲜辣椒片入菜有关。

不过，辣椒过量食用也可能出现反效果。台湾开业诊所院长萧敦仁透露，门诊曾收治一名50多岁男性，把辣椒当作燃脂、减肥圣品，连续两周三餐大啖辣椒食物，没想到竟造成肠胃道伤害、解出黑便，检查发现胃部及12指肠已经溃疡。

萧敦仁解释，过量吃辣会伤害胃黏膜，若辣食下肚，感觉肠胃灼热、胀痛，这时就算喝水也难缓解，建议寻求医师帮忙。

‧聪明吃辣 风味多了也健康

李婉萍也说，若有胃溃疡、胃食道逆流、痔疮、高血压、孕妇水肿、妊娠高血压的患者，最好减少辣食摄取量。此外，平时也需注意烹调方式，以新鲜辣椒入菜可增添食物风味，又能减少用盐。至于钠含量较高的辣椒酱、高热量的麻辣锅，最好适量摄取。

萧敦仁提醒，平常勿空腹吃辣，就算辣食有益健康，但不习惯吃辣的人也无须刻意尝试。

▇健康吃辣法

1.勿空腹吃辣椒、辛辣食物。
2.选择新鲜辣椒较健康，加入酱油或入菜烹调增风味，减少盐添加。
3.家常醃肉加辣椒、黑胡椒，减少盐添加。
4.辣椒搭配中药材，可自制健康、不加盐麻辣锅。
5.每日辣食摄取量无建议标准，建议适量食用，未造成肠胃不适即可。
6.麻辣锅热量高，少喝汤多吃蔬菜。

程程程

我爱吃辣。