煎饼果子是天津市民小吃,天津人常把其当作早点。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。 做法: 1、香菜、香葱切末,甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用; 2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊; 3、热锅抹少许油,倒入面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面; 4、打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上; 5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面; 6、在别一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或薄脆,卷起即可。 |