上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼（组图）

爱相随

食材：带鱼
　　辅料：青蒜、盐、食用油
　　蒜焖带鱼做法：
　　1、带鱼去鱼鳃和内脏，洗净后切小段，用盐腌渍2小时，青蒜洗净切段；
　　2、起锅，微火热锅后注入适量食用油；
　　3、锅里的油7成热时，放入腌渍过的带鱼，中火煎；
　　4、带鱼煎完一面，再煎另外一面，至两面金黄；
　　5、将煎好的带鱼控油，取出锅，装入盘中；
　　6、煎锅洗净，重新上炉，加热后放入少许油和青蒜；

7、青蒜在锅里炒至微软，且发出蒜香味；
　　8、把煎过的带鱼放到炒锅里；
　　9、用容器装些水注入锅中；
　　10、水量以没过鱼为佳；
　　11、盖上锅盖焖至收汁；
　　12、这蒜最好吃啦；
　　注：
　　1、带鱼已经用盐腌渍，焖时不必再添加其它佐料。
　　2、煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。