零失败麻婆豆腐太下饭！嫩滑入味裹满酱汁，拌米饭我能连吃三碗

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来源: 老韩厨房




零失败麻婆豆腐，米饭杀手

香辣入味，拌米饭我能吃三碗！

食材：嫩豆腐、肉末、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱

1️⃣豆腐切小块，开水加盐煮2分钟去豆腥味，捞出沥干

2️⃣热油下肉末炒出油脂，加葱姜蒜、小米辣爆香

3️⃣放一勺豆瓣酱炒出红油，沿锅边淋料酒去腥

4️⃣加半碗清水，放盐、鸡精、花椒粉、少许老抽调味

5️⃣下豆腐大火煮开，少量多次淋水淀粉勾芡

6️⃣煮至汤汁浓稠，撒葱花出锅！

豆腐滑嫩入味，麻麻辣辣超下饭，做法简单又好吃，赶紧安排！

零失败麻婆豆腐‼️嫩滑入味，拌米饭能吃三碗

谁懂啊！这道麻婆豆腐真的太费米饭了

嫩滑的豆腐裹满浓郁的酱汁，麻辣鲜香，一口下去超满足！

做法巨简单，厨房小白也能轻松拿捏，赶紧码住学起来～

食材准备：嫩豆腐、牛肉末/猪肉末、蒜末、葱花、小米辣

灵魂调料（关键！）：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、淀粉水半碗

1️⃣ 嫩豆腐切小块，放入加了盐、

少许老抽的热水中焯2分钟，捞出沥干

（豆腐不易碎还入味）

2️⃣ 锅中热油，下肉末炒至变色，

加蒜末、小米辣、1勺豆瓣酱炒出红油

3️⃣ 加1碗清水，放入豆腐，加生抽、老抽、

蚝油、白糖，轻轻推动豆腐，小火煮3分钟

4️⃣ 淋入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠，

撒上花椒粉和葱花，出锅！

小Tips：一定要用嫩豆腐，口感才嫩滑

肉末可提前用料酒腌一下更入味

喜欢更麻的可以最后撒点花椒粒

真的巨下饭！拌上米饭我能吃三碗，快去试试～

零失败家常麻婆豆腐嫩到抖臀，拌饭绝了

谁能拒绝一碗热乎乎的麻婆豆腐啊！

麻辣鲜香，豆腐滑嫩不碎，汤汁拌米饭我能连干3碗，不用炒料不用复杂调料，有手就会！

食材准备：嫩豆腐1块、葱花、辣椒面、花椒面、生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉

1. 豆腐切成均匀小块，冷水下锅，

水开后马上捞出，这一步是豆腐不碎的关键！

2. 锅中热油，放入葱花、辣椒面，

小火爆香，香味一下子就出来啦

3. 2勺生抽+1勺蚝油，加少许鸡精、

少许白糖提鲜

4. 倒入一碗清水，煮开后放入焯好水的豆腐，

中火煮5分钟，让豆腐充分入味

5. 重点！淀粉水分三次少许倒入勾芡，

这样汤汁浓稠不发黏，裹满每块豆腐

6. 最后撒上花椒面，再放一把葱花，

大火收汁，完美出锅！