好市多4.99元烤鸡 专家：添加物在FDA列管内

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San Francisco Chronicle





多名专家指出，好市多烤鸡中的磷酸钠与卡拉胶目前均由FDA列管为食品添加物，并认定在特定使用方式与剂量下属于安全。（本报档案照）

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好市多（Costco）长年热卖、售价4.99美元的烤鸡，近日因成分标示问题引发争议。两名加州居民日前对好市多提起诉讼，指控业者涉嫌不实广告，指出该款烤鸡宣称「不含防腐剂」，但实际成分中却含有磷酸钠（sodium phosphate）与卡拉胶（carrageenan）两种食品添加物，恐误导消费者。

磷酸钠与卡拉胶广泛存在于美国市售食品与饮料中，应用于数以万计的产品，其功能包括提升食品稳定性、保持湿润度，并在部分情况下抑制细菌生长。相关争议也引发消费者关注，这些添加物是否会对人体健康造成影响。

根据旧金山纪事报（San Francisco Chronicle）的报导，多名食品科学与营养专家指出，磷酸钠与卡拉胶目前均由美国食品药物管理局（FDA）列管为食品添加物，并认定在特定使用方式与剂量下属于安全食品。对大多数人而言，适量食用含有这两种成分的烤鸡，并不会构成健康风险，但部分族群仍需留意。

专家指出，目前关于长期、大量摄取卡拉胶与磷酸钠的健康影响，科学证据仍有限。现有研究多来自动物实验、体外细胞研究或小规模人体研究，尚缺乏大规模、长期的随机临床试验，因此难以得出明确结论。此外，由于这两种添加物存在于许多常见食品中，单独评估好市多烤鸡对健康的影响并不容易。

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史丹福大学研究型营养师佩雷尔曼（Dalia Perelman）表示，若只是偶尔食用好市多烤鸡，并不构成健康问题。她指出，少量摄取磷酸盐（phosphate）与卡拉胶对健康人体而言并无大碍，体内多余的磷酸盐可通过肾脏排出。不过，她也提醒，产品成分标示仅列出原料，并未说明实际含量，因此摄取剂量仍是关键因素。她指出，食用三盎司鸡肉或半只鸡，在摄取量上差异甚大，而长期摄取的影响目前仍缺乏明确答案。

好市多方面表示，磷酸钠与卡拉胶的使用目的在于在烹调过程中维持湿润度、口感与产品一致性，并非用作防腐用途。公司也已移除商品与在线简介中「不含防腐剂」的相关字样。

倡议食品安全的非营利机构「公共利益科学中心」首席食品添加物科学家Thomas Galligan表示，他不认为这起诉讼代表消费者应停止食用好市多烤鸡。他指出，该产品在营养层面或许仍有其他需注意之处，例如钠含量偏高，但此次诉讼中提及的磷酸钠与卡拉胶，并非他目前最担心的健康风险来源.