常吃不完放到坏 营养师：4种蔬菜最适合常备冷冻

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营养师推荐四种食材适合冷冻保存，既不怕东西坏掉，想要料理时也随手可得，更能增添餐点风味。蔬菜示意图。（取材自pexels.com@mali maeder）

小家庭常因冲动购物或在好市多等量贩店一次大量采买，结果蔬菜来不及吃完便开始枯萎、烂掉，例如看到特价就一次买了整袋红萝卜、洋葱，回家后因为工作忙碌、煮饭次数少，冰箱里的蔬菜逐渐被遗忘，最后只能无奈丢掉，既浪费金钱也可惜了食物。

日本媒体「ESSE」报导，日本营养师本多惠（本多めぐ）介绍不浪费食材的蔬菜冷冻保存法，她表示自己和先生两人50岁后胃口变小，因此更加重视减少食材浪费，尽量采用冷冻方式并控制每次使用的份量。她推荐四种食材是平常习惯处理后冷冻，既不怕东西坏掉，想要料理时也随手可得，更能增添餐点风味。

一、白萝卜：整条吃不完也没问题

本多惠家中只有夫妻两人，整条白萝卜一餐吃不完，通常用掉一半后，剩下的直接冷冻保存。

本多惠说，冷冻后的白萝卜口感会稍微变软，反而更容易吸收高汤的味道。也可以事先切成圆片或半月片再冷冻，之后要做成汤品、炖煮物等，忙碌疲累的日子也能快速料理。

二、红萝卜：万用选手 推荐切丝冷冻

红萝卜一年四季都便宜，但两人生活若一次买好几根可以吃很久，这时冷冻是最佳解，本多惠会用切丝刨刀一次刨好后直接冷冻。

冷冻切丝的红萝卜用途超广，可用在煮汤、蒸炒拌菜等，颜色和营养都加分，不管是亚洲料理或西式沙拉都很好搭，非常实用。

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三、洋葱：简单切薄片 熬汤好帮手

许多人都有这种经验，洋葱因便宜就一口气买多，结果放到坏掉，本多惠建议一买回家就把洋葱切成约5mm～1cm的薄片冷冻。

虽然也能切成大块或月牙状，但她个人习惯切薄片。忙着变出晚餐时，丢进汤就能立刻增加香甜味与色彩；也很适合炖饭、烤蔬菜等各类料理。

四、彩椒：切成一口大小 炒菜或咖喱都能加

令人意外好用的其实是「冷冻彩椒」，它的口感变化很小，不说根本吃不出是冷冻，炒菜、咖喱、炖菜等都能快速加入。

本多惠说，完整的彩椒很占空间，建议切好后放入保存袋，可节省冰箱空间。她习惯切成一口大小，若切成细丝，也能应用在彩椒炒肉等料理。