6个高胆固醇迷思 营养师：别再「上当」了

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虽然饮食调整有助改善异常的胆固醇数值，但单靠饮食改变不足以产生显著效果。(图／123RF)

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全美约有2500万名20岁以上成年人有高胆固醇的问题，有人认为饮食中的胆固醇是主因，也有人主张是遗传所致。美食网站Eating Well指出，关于胆固醇的错误资讯充斥，使得想要采取行动降低者莫衷一是。

Eating Well咨询专业营养师，分析了高胆固醇常见的六个迷思，有助了解真正影响胆固醇数值的因素、可运行的管理技巧，以及改善心脏健康的科学方法。

迷思一：避免摄取含胆固醇食物

许多人表示，在被诊断出高胆固醇后，会被告知要戒除鸡蛋等含胆固醇的食物。这是因为过去专家认为，饮食中的胆固醇会导致高胆固醇；最新研究显示，饮食中的胆固醇对血液中的胆固醇浓度影响相对较小，反而饱和脂肪与反式脂肪对提升低密度脂蛋白（LDL，即坏胆固醇）的影响更大。

营养师玛丽莎·贝克（Marissa Beck）指出，与其完全避开高胆固醇食物，她建议限制摄取肥肉部位及全脂乳制品中的饱和脂肪；同时摄取有益心脏健康的脂肪，如坚果、种子、酪梨及多脂鱼类。

迷思二：调整饮食能治疗高胆固醇

虽然饮食调整有助改善异常的胆固醇数值，但单靠饮食改变不足以产生显著效果。营养师派翠西亚·柯莱莎（Patricia Kolesa）表示，这是因为血液中的胆固醇浓度会受睡眠、压力、运动及遗传等多种因素影响；除饮食外，设置可达成的小目标来改善睡眠品质、加入愉悦的运动及压力管理技巧同样重要。

迷思三：需完全戒除饮食中的脂肪

高胆固醇者常听到需彻底戒除脂肪，这纯属错误。营养师卡莉·哈特（Carly Hart）指出，虽然某些脂肪可能导致高胆固醇，但并非所有脂肪都有不好的影响。研究显示，过量摄取饱和脂肪与反式脂肪会增加高胆固醇风险，但不饱和脂肪反而有助降低此风险。

哈特说，不饱和脂肪具抗发炎特性，能提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL，即好胆固醇）并降低LDL，减少心脏病与中风风险。与其完全戒除饮食中的脂肪，不如增加不饱和脂肪的摄取量，多吃坚果、种子、酪梨和多脂鱼类，同时减少摄取饱和脂肪。

迷思四：可通过症状判断是否有高胆固醇

多数高胆固醇者并无任何症状，未经检测难以确知。部分胆固醇极高者可能出现脂肪堆积及眼睑黄斑瘤等症状；然而中度病例通常没有症状，因此定期接受家庭医师检查以监测胆固醇水平十分重要。

迷思五：体重过重者才会胆固醇过高

有人或许认为只有体型较大者才会胆固醇过高，营养师曼迪·威利格（Mandy Willig）表示，任何体型都可能出现胆固醇过高，这与遗传基因、家族病史及饮食习惯等因素相关。

无论体型如何，定期检测胆固醇水平很重要，20岁以上健康成年人每五年至少检测一次，若有糖尿病或家族心脏病史则需每年检测。

迷思六：年轻时无需担忧胆固醇问题

营养师亚历珊卓·哈迪（Alexandria Hardy）说，高胆固醇可能发生在任何年龄，尤其有心脏病家族史者，往往从年轻时就开始出现。事实上，美国约7%的6至19岁儿童及青少年存在总胆固醇偏高问题。

理想情况是，不应等到确诊高胆固醇才开始关注饮食模式与生活习惯；及早创建心脏健康习惯，如增加高纤维食物摄取、限制饱和脂肪与添加糖、规律运动及压力管理。

哈迪建议鼓励胆固醇偏高的儿童及青少年多活动，与朋友在公园奔跑嬉戏、跳弹簧床或加入运动队伍，皆有助提升好的胆固醇HDL。