忘记「地中海」试试让心脏更健康的「北欧饮食」

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鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼与鲱鱼等多脂鱼类中的Omega-3脂肪酸可保护心血管健康，奉行北欧饮食者通常每周会吃二至三份。示意图。（美联社）

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忘记地中海吧，皑皑白雪与鲑鱼之乡的北欧正提供一种新鲜的饮食方式，可让心脏更健康。越来越多研究显示，北欧饮食（Nordic diet）有助于缩小腰围、降低胆固醇水平与控制血压；这可能对心血管疾病的治疗带来关键改变，这类疾病每34秒便夺走一名美国人生命。

北欧的饮食方式极重视保留天然营养素的原型食物，与高达70%是经超级加工的美国食物形成强烈对比。这种饮食方式以当季、当地采购的食材为主，它们来自北欧国家如丹麦、芬兰、冰岛、挪威与瑞典。

营养师劳伦·哈里斯-平库斯（Lauren Harris-Pincus）向福斯新闻（Fox News）表示，维京人当年的食物选择有限，他们的饮食着重干净、永续的食物，这也是今日人们讨论其健康益处的原因。

北欧饮食与地中海饮食一样，长期以来被视为有益心脏健康，都是以植物为主、高纤加上海鲜的饮食模式。

但据哈佛大学健康中心的研究，希腊人依赖橄榄油，北欧人则倾向于芥花籽油（canola oil），含丰富有益心脏的单元不饱和脂肪。

芥花籽油也是α-亚麻酸的来源，这是一种以植物为主的Omega-3脂肪酸，类似于鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼与鲱鱼等多脂鱼类中的Omega-3脂肪酸；这些鱼都是北欧厨房中的主角，奉行此类饮食者通常每周会吃二至三份。

鱼油和鱼类所提供的Omega-3，已被证实可降低心律问题的风险、减缓动脉斑块的积聚，并降低血液中的脂肪含量，这些都是保护心血管健康的要素。

北欧饮食也强调低脂乳制品，例如优格，以及适量的蛋类与禽肉；此外，红肉与加工肉类很少出现在餐盘中。

燕麦、大麦和黑麦等全谷类是这种饮食的另一个基础，这些富含纤维的复合碳水化合物消化速度较慢，有助抑制食欲并维持血糖稳定，与白面包等加工主食中的精制谷物大不相同。

萝卜、胡萝卜、香菜、卷心菜与花椰菜等冬季蔬菜也很重要，它们富含纤维与营养素，有助降低胆固醇、血压。

蓝莓、草莓、蔓越莓与越橘等浆果也很受欢迎，这些水果富含抗氧化剂花青素，有助保持动脉弹性，还可降低血压。

与许多美国人的饮食习惯不同，北欧人通常也不喝酒，并避免进食高添加糖与钠的食物。

通过避免加工垃圾食物、饱和脂肪和高胆固醇肉类，同时多吃富含纤维的原型食物，研究显示北欧饮食可以大幅减轻体重，这对心脏健康来说是一大福音。

哈佛公共卫生学院营养学教授法兰克·胡（Frank Hu）指出，喜欢莓果、黑麦面包和芥花籽油的人，应该继续享受北欧风格的饮食，不用等上10年得到更多证据才遵行。