麻辣牛肉

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做饭腌菜窍门

食材准备：

牛肉一斤， 干辣椒， 鸡蛋， 淀粉， 白芝麻，料酒， 麻椒 ，葱，姜，盐，菜籽油

步骤：

1、将买回来的新鲜牛肉 ，用清水清洗干净后，切成长约五厘米的长条，把切好的牛肉泡在清水里 ，在泡一会去除血水。

2、把泡好的牛肉， 捞出沥干水分放容器中，放入葱段，姜片，盐，料酒 再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、再撒上淀粉，用筷子充分的搅拌均匀， 让牛肉挂上淀粉糊。

4、锅中倒入菜籽油， 油温五成热时，放入挂好糊的牛肉条。

5、用中火炸至牛肉， 金黄酥脆捞出。

6、锅中留少许油，放入葱，姜，干辣椒 ，麻椒煸炒出香味。

7、再放入炸过的牛肉条翻炒，再放少许的盐，白糖，撒上白芝麻 翻炒均匀，最后再放入香菜。

8、一款美味的下酒菜就做好啦。

小提示：

①不能吃太辣的， 可以少放一点干辣椒。

②因为这个牛肉是不经过焯烫的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同时也可以去除牛肉的腥味。