【家常麻婆豆腐】
食材:豆腐500克,瘦肉150克,蒜头15克,生姜15克,葱20克,郫县豆瓣酱50克,豆豉适量,盐适量,生抽20克,料酒20克,鸡精适量,白糖少许,花椒粉适量。
烹饪方法:
第一步:首先来准备食材,豆腐500克,瘦肉150克,蒜头15克,生姜15克,葱20克。
第二步:把瘦肉清洗干净炖成肉末,生姜和蒜头去皮清洗干净切末,葱清洗干净切成葱花。
第三步:豆腐冲洗一下,切成块状待用。
第四步:锅里放入一碗水烧开,放入一勺盐调匀,放入豆腐焯烫3分钟,焯好捞起来沥好水待用。
第五步:热锅放入适量油,放入豆豉和肉末翻炒,把肉末煸炒至变色。
第六步:放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入姜末、蒜末、葱白炒出香味。
第七步:加入一小碗水烧开,加入适量盐,20克生抽,20克料酒,鸡精适量,白糖少许调匀。
第八步:加入焯好水的豆腐,中火煮10分钟,至豆腐入味。
第九步:豆腐煮好盛入盘里,撒上适量花椒粉和葱花,即可开吃,麻辣鲜香,简直是米饭的克星。
小提示:
1、豆腐切好放锅里焯一下,这样可以去除豆腥味。
2、花椒粉最后撒到豆腐即可。