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炒土豆丝是一道普通的家常菜,以土豆为主要原料,把土豆切成细丝,配以青椒、红椒、葱花等做成的菜肴。
土豆丝既是人人喜爱的家常菜,也是新手入门的进阶菜,别看它简单,其实炒好吃了,也是有一定技巧的。一千个人能炒出一千种味道。
制作方法:
提示:刀工要好,切出的土豆丝尽量粗细均匀,否则会影响菜品的口感,甚至于生熟不均;浸泡的时候加入白醋,可缩短时间,而且炒出的土豆丝更加脆爽。
提示:这个也是土豆丝好吃的主要原因,用这种“三合油”炒出的土豆丝,特别的鲜香美味,饭店大厨都是这样做的,只是他们不会告诉你这个秘密。
提示:加入白醋是保证土豆丝脆爽的主要原因,加醋的时候不要直接淋入,而是沿着锅边倒入,这样醋受热后再与土豆丝接触,可使土豆丝更加脆爽。另外,加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜品发甜。还有,炒土豆丝一定要急火快炒,否则会有面面的感觉,就不那么好吃了。
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