5道“米饭杀手”

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喂尚美食

有喜欢吃辣的朋友，今天有福了！推荐5道无辣不欢的家常下饭菜，分别是麻辣鸡丝、辣炒莴笋条、豉香尖椒、辣子鸡丁、酸辣娃娃菜。这几道菜做法简单，香辣入味，好吃又下饭，厨房小白也能做，有喜欢吃辣的朋友可以试一试。

1、麻辣鸡丝

【1】准备两块鸡胸肉，清洗干净后冷水下锅，放入葱段、姜片，加入1勺料酒，炖煮15分钟，煮熟后捞出，自然放凉再撕成丝，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香，抓拌均匀。

【2】起锅烧油，油热放入拌好的鸡丝，炒干炒出水分，放入干辣椒丝、孜然粉、芝麻，加入1勺白糖，翻炒均匀，撒上葱段，即可出锅。

2、辣炒莴笋条

【1】准备一根莴笋，去皮洗净后改刀切成细条，再用清水清洗一遍，捞出控干水分。

【2】起锅烧油，油热放入花椒、干辣椒、蒜片、小米辣，煸炒出香味，再放入莴笋，翻炒至断生。

【3】加入1勺生抽、1勺盐、1勺鸡精，撒入芝麻，大火翻炒均匀即可出锅。

3、豉香尖椒

【1】准备一斤尖椒，清洗干净，控干水分，去除辣椒蒂，再去除里面的辣椒筋和辣椒籽，用刀拍一下，改刀切成段备用。

【2】起锅烧油，油热放入蒜末、豆豉爆出香味，放入尖椒段，翻炒至断生，煸炒出香味，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺鸡精，淋入1勺香醋，大火翻炒均匀即可出锅。

4、辣子鸡丁

【1】准备两个鸡腿，去除骨头后改刀切成小丁，打入一个鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺水淀粉，抓拌均匀，淋入1勺食用油，腌制15分钟。

【2】起锅烧油，油热放入腌制好的鸡肉，炸至金黄，捞出控油。锅留底油，放入干辣椒、花椒、姜末、葱花、蒜末，小火煸炒出香味，放入炸好的鸡肉，翻炒均匀，撒入蒜苗段和芝麻，即可出锅。

5、酸辣娃娃菜

【1】准备一包娃娃菜，改刀切去根部，再切成条，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制5分钟，再用清水清洗干净，挤干水分备用。

【2】空碗中放入葱段、蒜末、辣椒面，淋入热油，激发出香味，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖，放入香菜段，搅拌均匀，淋在娃娃菜中，翻拌均匀即可。